Candy-Stripe Evästeet

Juhlaiset karkkiautomaatit ovat loman suosikki, mutta niitä voi nauttia kaiken vuoden aikana.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2004

Tekee 30 evästetikkua

tuotto

ainekset

8 suurta munanvalkuaista
2 kuppia sokeria
2 kuppia jauhoja
Purista karkeaa suolaa
10 rkl (1 1/4 tikkua) sulatettua voita, sulatetaan ja jäähdytetään
1/4 kuppi plus 2 rkl raskasta kermaa
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
Punainen geeli-liitä elintarvikeväri

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 400 astetta. Yhdistä munanvalkuaiset ja sokeri sähkökäyttöisen sekoittajan kulhoon, jossa on viistokuppi; lyödä keskipitkällä kunnes vaahtoava. Pienennä nopeutta alhaiseksi. Lisää jauhot ja suola; sekoita kunnes juuri yhdistetty. Lisää voi, kerma ja vanilja; voittaa kunnes yhdistetään.
2.

Siirrä 1 kuppi taikina pieni kulhoon; aseta jäljellä taikina syrjään. Sekoita punaisella värillä kunnes haluttu väri saavutetaan. Siirrä sävytetty taikina leivonnaispussiin, jossa on pieni tavallinen pyöreä kärki. Tiivistetty leivonnaispussin pää kuminauha; kesannointi.
3.

Aseta 3-6 tuuman suorakulmio (leikata stencilia käytettäväksi oppaana) leivinpelillä, joka on vuorattu Silpat-leivinmattoilla. Lusikka kaakelevaa ruokalusikallista tavallista taikinaa suorakulmioksi; leviää pienellä offset-lastalla. Toistaa. Putken diagonaaliset sävytetyt raidat kullekin suorakulmalle. Paista evästeet aina vaalean kultaiseksi, 6-8 minuuttia.
4.

Löysää välittömästi reunat lastalla ja käännä evästeet päälle. Aloita yhdestä pitkältä puolelta rullaa evästeet keppiin. Aseta sauma sivulle alaspäin, puhtaalla työpinnalla; anna jäähtyä, kunnes asetat. Toista nopeasti toisella evästeen kanssa.
5.

Toista prosessi, sävytys ja leivonta 2 tai 3 evästettä kerrallaan.

Cookin huomautukset

Koska evästeet asetetaan nopeasti, leipoa ja muokata niitä pieninä erinä. Evästeitä voidaan säilyttää pergamenttikerrosten välissä ilmatiiviissä säiliöissä huoneenlämmössä, enintään 1 viikkoon. Niitä ei saa säilyttää pakastimessa; he ovat liian herkkiä ja pakastamalla heidät heikentävät niiden rapeutta.

One Comment

Beau
27.04.2023 @ 03:50

Finnish: Juhlaiset karkkiautomaatit ovat todellakin loman suosikki, mutta onneksi niitä voi nauttia ympäri vuoden. Tämä resepti Martha Stewart Living -lehdestä vuodelta 2004 tarjoaa herkullisia evästetikkuja, jotka ovat täydellisiä juhliin tai vain herkutteluun. Muista säilyttää evästeet ilmatiiviissä säiliöissä huoneenlämmössä, jotta ne säilyttävät rapeutensa.