Butterscotch Cream Pie ja Gingersnap Crust

Tämä herkullinen piirakoita on peräisin leivonnaisen kokin Karen Demascon “Leivontaan”.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, marraskuu 2009

Tee yksi 9 tuuman piirakka

tuotto

ainekset

3/4 cup sokeria
5 suurta munankeltuaista
1/4 cup maissitärkkelystä
1/2 vaniljatapua, halkaistu pituussuunnassa, siemenet kaadetaan, papuja ja siemeniä varataan
2 1/2 kupillista raskasta kermaa
2 kuppia täysmaitoa
1/2 tl karkeaa suolaa
2 rkl unsalted voita, leikataan pieniksi paloiksi
Gingersnap Crust
1/2 cup hienonnettu Honeycomb Brittle

1.

Keskikokoisessa kulhossa lisätään 1/4 kuppi sokeria, munankeltuaisia ja maissitärkkelystä, kunnes on vaalea; kesannointi.
2.

Yhdistä jäljellä oleva 1/2-kuppisokeri, 1/4 kupillinen vettä ja vaniljakastike ja siemenet keskikastikkeessa. Sekoita kunnes sokeri on täysin kostea. Lämmitä seosta korkealla lämmöllä, kunnes sokeri muuttuu kelta-kultaiseksi karamelliksi, noin 8 minuuttia. Poista lämpöä. Hämmennä hitaasti 1 kuppi kermaa, varoen välttää roiskeet ja sekoita maitoon.
3.

Palauta karamelliseos uuniin ja keitetään; poista lämmöstä. Kaada yksi kolmasosa karamelliseoksesta muna-seokseen hitaasti, tasaisessa virtauksessa, sekoittamalla vohveli. Vatkaa muna-seos karamelliseokseen, kunnes sekoittuu hyvin. Kuumenna keskilämpötilaan ja keitä, sekoittaa jatkuvasti, kunnes säilöntäaine sakeutuu noin 8 minuuttia. Poista pannu lämpöä; suolaa ja voita.
4.

Kannataan vaniljakastike hienojakoisen seulan läpi kulhoon; kaada valmis piirakka. Siirrä piirilevy telineelle ja anna täytön jäähtyä kokonaan. Siirrä piirakka jääkaappiin ja jäähdytä kylmään asti, noin 1 tunti.
5.

Jätä jäljellä olevat 1 1/2 kupillista kermaa kunnes pehmeät huiput muodostuvat; levitä kermavaahto yli piirakka. Ripottele hauraita piipun päälle ennen tarjoilua. Pie on paras syödä päivä, joka on valmistettu, mutta sitä voidaan säilyttää, löysästi päällystetty muovikelmuihin, jäähdytetty, enintään 2 päivää.

Dillon
27.04.2023 @ 04:14

Tämä piirakka kuulostaa herkulliselta! Resepti on peräisin Karen Demascon “Leivontaan” -kirjasta ja se on esitelty Martha Stewart -näyttelyssä marraskuussa 2009. Piirakan täytteessä on sokeria, munankeltuaisia, maissitärkkelystä, vaniljaa, kermaa, maitoa ja voita. Pohjana on inkiväärikeksimuruja ja päällä on hunajakampa-murua. Reseptin ohjeet ovat selkeät ja yksityiskohtaiset. Suosittelen kokeilemaan tätä piirakkaa!