Butternut Squash-kotelo, jolla on haudutettua kvitteniä ja männynpähkinöitä

Michael Anthony, johtava kokki Gramercy Tavernissa New Yorkissa, jakaa tämän loistavan reseptin butternut squash custardin kanssa. Valokuvauskilpailu: Ellen Silverman

Lähde: Martha Stewart -näyttely, marraskuu 2009

Tarjoilut

ainekset

1 iso butternut squash, puolittunut pituussuunnassa, siemenet poistettu
1 tl oliiviöljyä
1 rkl vaaleanruskea sokeri
Karkea suola ja juuri jauhettu valkopippuri
4 suurta munankeltuaista
1 kuppi raskasta kermaa
1 tl sitruunamehua
Poached Quince
1/4 cup paahdettua pinjansiemeniä
Paahdetut kurpitsansiemenet

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen.
2.

Laita squash leivinpaperiin, leikattu puoli ylöspäin. Rosellin oliiviöljyllä ja ripottele ruskealla sokerilla; kausi suolalla ja pippurilla. Siirrä uuniin ja paista kunnes tarjous, noin 40 minuuttia. Poista pehmeä liha iholta ja siirrä ruokaprosessorin kulhoon; kunnes sileä. Sinulla pitäisi olla 4 kupillista sosea.
3.

Siirrä sosea sekoittimen purkkiin. Lisää munankeltuainen ja kerma; sekoita kunnes hyvin yhdistetty. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4.

Vähennä uunin lämpötilaa 350 asteeseen. Jakaa squash seos tasaisesti kahdentoista 4 ounce ramekins. Aseta ramekiinit suuriin leivinastiaseen; täytä paistovalaisin tarpeeksi kuumalla vedellä niin, että se tulee kolmasosaa ramekinien sivuilta. Siirrä leivinuuntaa uuniin ja paista kunnes asetat, noin 30 minuuttia.
5.

Poista vartalot vesihauteesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tarjoa koristeltu kvitteni, pinjansiemeniä ja kurpitsa siemeniä.

Butternut Squash-kotelo, jolla on haudutettua kvitteniä ja männynpähkinöitä

ainekset

ohjeet

Leave a Reply Cancel reply