Banana Tarte Tatin

Banaanit menevät trooppisiin toreihin tämän käänteen avulla klassiseen ranskalaiseen ylösalaisin, perinteisesti omenoiden valmistukseen.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2007

Tarjoilut

ainekset

Yleiskäyttöinen jauhot työpintaan
1 arkki jäädytetty tuhkakastike (kuten Dufour), sulatettu
6 rkl unsalted voita
3/4 cup täynnä vaaleanruskea sokeri
1/2 teelusikallista jauhettua kanelia
1/8 tl suolaa
5 suurta riisiä banaania, kuoritut, puolittunut pituussuunnassa
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
2 rkl tummaa rumia
1 kuppi creme fraiche, tarjoilua varten

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Roll out leivonnaiset kevyesti floured työpinta on 13 1/2-tuumainen neliö. Käytä suurta paistinpannu oppaana, leikkaa 12 tuuman kierros. Siirrä leivonnaiset pyöreällä leivinpaperilla, joka on vuorattu pergamenttipaperilla ja jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, noin 15 minuuttia. Tee kolme 1/2-tuumainen rako keskellä pyöreää; aseta leivonnaiset huoneenlämmössä.
2.

Sulata voin 12 tuuman paistinpannuista keskilämpötilaan. Sekoita sokeria, kanelia ja suolaa. Kuule, kiertämällä paistinpannu ajoittain, kunnes seos muuttuu keskikokoisena, noin 3 minuuttia.
3.

Aseta banaanit paistinpannuissa, päällekkäin hieman. Keitä, sekoittamatta, 3 minuuttia. Kierrä vanilja ja rommi banaaneilla ja kypsy, kunnes suurin osa rommista on haihtunut ja neste on paksuuntunut noin 1 1/2 minuuttia. Poista lämpöä.
4.

Aseta leivonnaiset banaanien päälle ja siirrä uuniin. Paista kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita ja paisuneet, noin 25 minuuttia. Poista uunista ja käännä varovasti ruokalaji. Vatkaa creme fraiche kunnes fluffy, noin 3 minuuttia. Tarjoile jälkiruoka lämpimänä tai huoneenlämpötilassa creme fraiche.

Cookin huomautukset

Käännä kantta peittämällä paistinpannu palleilla ja kääntämällä yhdellä nopealla liikkeellä; nosta hitaasti paistinpannu. Jos banaanit ovat siirtyneet, käytä puinen lusikka tai lastan siirtämään ne paikalleen.

Banana Tarte Tatin

ainekset

ohjeet

Cookin huomautukset

One Comment