Aprikoosin juustokakkujalat

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Ruokaprosessorissa käsitellään graham-keksejä, 2 rkl sokeria ja 1/4 teelusikallista suolaa, kunnes muodostuu hienoja murusia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja sekoita sulatettuun voita, kunnes murut kostutetaan. Pyyhi prosessorin kulho puhtaaksi. Litteän pohjaisella 1-kuppimittarilla tai lasilla paina muruja tasaisesti 9 x 13 tuuman leivinpannuun. Paista kunnes kuori on tukeva, 15 minuuttia. Anna jäähtyä telineelle. Vähennä lämpöä 325 asteeseen.

2.

Pienessä kattilassa tuodaan aprikoosit, 1/4 cup sokeria ja suolaa hyppysellinen kiehuvaksi keskikokoisena, sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Vähennä lämpöä ja keitä ja sekoita usein, kunnes seos on kiiltävä, 10 minuuttia. Ruokaprosessorissa, soseessa aprikooseja, sitruunamehua ja 1 rkl vettä.

3.

Suuri kulho, käyttämällä sähköinen mikseri, voittaa kermajuustoa ja smetanaa keskipitkällä kunnes sileä. Lisää 3/4-kuppisokeria ja päistä kunnes sileä. Lisää vanilja ja solisluu suolaa ja lyöntiä yhdistelemään. Lisää munia ja päihdytä, kunnes sileä, kaavitaan alas kulhoon tarpeen mukaan. Kaada kermajuustoseosta jäähdytettyyn kuoriin ja sileään päähän.

4.

Satunnaisesti pudota pieniä lusikallinen aprikoosin sose kerma-juustoseoksella. Varren tai ohutlevyn avulla hellävaraisesti kierrä sose. Paista vain kunnes asetettu, noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman pannulla telalla, sitten jääkaappi, kunnes jäähdytetty ja luja ennen leikkaamista neliöihin, 2 tuntia.