Sådan Skræl Hvidløg Tre måder

Uanset om du knuser hvidløg til aioli, suger den til at drysse på brød eller renser den til en skarp, tag på gazpacho, står du over for et uundgåeligt skridt: At få det aromatiske allium ud af sin pesky, klæbrig hud. ChefSteps Development Chefs Nick Gavin, Ben Johnson og Riley Moffitt har hver deres egne metoder til at skrælle hvidløg hurtigt og nemt. Læs videre, og lad os vide hvem du sidder med i kommentarerne.

Soak Det

Nicks metode er den reneste af de tre. Fordi du dypper dine hænder i vand igen og igen, vil dine fingre ikke ende med at lugte som hvidløg i timevis bagefter.

 

Værktøjer: Denne metode kræver kun en skål og lidt vand fra din vandhan.

1. Separér et hoved eller to hvidløg til individuelle tærter.
2. Sæt dem i en skål og fyld den med nok varmt vand til at dække hvidløg.
3. Giv disse fedter et par minutter for at slappe af og løsne op.
4. Tag en krydderur ud af vandet og skræl huden. Det skal glide af let; Hvis ikke, lad hvidløgene sive lidt længere.

Friskskrællet hvidløg og rene hænder. Hvad mere kan du have?

 

Smadre det

Ben’s klassiske metode er den mest klogeste og mest beskedne, men det er hurtigt og måske det mest sjovt. Brug smashing-metoden, når du er kort til tiden, og opskriften kalder knust hvidløg – den er perfekt til aioli eller bruschetta.

 

Værktøjer: En robust kniv med et bredt blad. Nogle overkropsstyrke ville heller ikke skade.

1. Læg den flade side af din kniv over et helt hvidløgs hoved.
2. Med din håndflade skal du trykke ned på kniven, indtil hovedet spalter i negler.
3. Træk nellikerne fra hinanden, brug derefter din håndflade og kniven til at smadre dem individuelt.
4. Slip hver smadret teddyr ud af huden.

Sådan! Alle de skrællede, knuste hvidløg du har brug for til din favorit salat dressing eller en-pot pasta.

 

Ryst det

Riley metode er en restaurant favorit, og så snart du prøver det, vil du se hvorfor. Hvis du ikke har noget imod at lave en ekstra skål eller to og har masser af hvidløg til at skrælle, er dette metoden for dig. Shaking fungerer bedst med ældre hvidløg, der har haft tid til at tørre; hvis din er for frisk, vil skindene ikke glide af lige så nemt.

 

Værktøjer: Du skal bruge en container, du kan lukke sikkert. Prøv en mason krukke, enhver skål med en plastplade eller en cocktail shaker.

1. Sæt et helt hvidløg (eller et par af dem) i din beholder og luk det tæt – du vil ikke kaste hvidløg over hele dit køkken.
2. Ryst beholderen så hårdt som muligt.
3. Åbn beholderen og tøm den på din arbejdsflade.

I første omgang kan det se ud som om du har gjort noget, men gør et rod, men se lidt nærmere. Du vil se blege, små ører, der kigger ud fra de papyriske skaller. Hvidløg har praktisk taget skrællet sig selv.

 

Vil du se de tre metoder i aktion? Tjek videoen nedenfor fra ChefSteps køkkenet for endnu mere information om peeling hvidløg.