Party Food Basics: Sådan vælges og serveres den rigtige menu

Enhver erfaren vært (eller cateringfirma) vil fortælle dig, at en velorganiseret tilgang er nøglen til at smide et mindeværdigt fest – for dig og dine gæster.

Selvom du bare har et par venner over for snacks og drikkevarer, betaler det sig at lave en plan og holde fast ved det. Tænk bare på, hvor meget mere afslappet du vil være, hvis du følger tidslinjen så meget som muligt og ikke ender med for mange daglige opgaver.

Menuen

At vælge maden kan – og skulle være – være en af ​​de mest behagelige dele at kaste en fest. Overhold disse overvejelser:

Festtidspunkt: Tiden for arrangementet vil hjælpe med at bestemme hvilken type mad, og hvor meget at tilbyde. Jo tidligere festen, jo lettere maden kan være.

Gæstantal: Jo færre gæster, jo færre er de ting, du skal tjene. Du kan komme med to eller tre forskellige forretter på en fest for seks, mens en fest begivenhed for 20 kræver en større variation af hors d’oeuvres.

Smag og teksturer: Når du serverer flere retter, tænk på, hvordan de forskellige fødevarer smager sammen. Krydret mad er fint, men du vil ikke overbelaste dine gæster med for meget. På samme måde vil du kompensere for rige fødevarer med dem, der er friske og lette og tænker på at have en blanding af sprød og crunchy, rige og cremet, ømt og sejt – selv varmt og koldt.

Opskriftsplan: Vælg retter, der kan udarbejdes, delvist eller helt på forhånd. De skal også være lette at genopbygge. Tænk på dit køkken og hvad hver opskrift kræver (så du ikke ender med at bruge alle brænderne på én gang eller med flere bagplader end din ovn kan passe).

Personlige præferencer: Odds er, hvis du er specielt glad for noget, vil din entusiasme sprænge over til dine gæster. Trends er fine at følge her og der, men overser ikke appelleringen af ​​all-time favoritter som svin i tæpper, osteboller eller en gylden, boblende bagt dip.

Tidslinjen

Diagram den rækkefølge, i hvilken du vil forberede visse opskrifter i begyndelsen, når der stadig er tid til tweaks. Overvej at tilføje flere retter, der kan tilberedes på samme tid (for eksempel en på komfuret og en i ovnen).

For hver opskrift skal du begynde med, hvornår den skal serveres og arbejde tilbage til nutidens dato og notere hvad der kan gøres foran, hvad der skal gøres i sidste øjeblik og alt imellem.

Hvis der er fremskridtskomponenter, skal du være opmærksom på lagringsoplysninger (herunder containerne) og hvordan du skal færdiggøre opskriften. Vær særlig opmærksom på frosne varer: Nogle kan gå direkte til ovnen; andre kræver optøning før madlavning.

Opret en separat tidsplan for dagen for arrangementet, og sørg for at overveje tid brugt på blomster, stearinlys eller sengetøj, køling af vin samt genopvarmning af noget på forhånd. Når du har slået sig ned på menuen og samlet de nødvendige serveringsbakker, fadder og skåle, sæt en notat inde i hver for at markere, hvad du planlægger at tjene i det.

Se vores stedfortrædende madredaktør Greg Lofts lave tre forskellige puff-konditorvarer fra “Martha Stewart’s Appetizers”, alt perfekt til underholdende: