Hvorfor er Vanilla dyrere?
Vi elsker dem, og prisen stiger: For det første var det avokado, nu ser det ud til, at en vigtig ingrediens til bagning kan stå over for samme skæbne. Har du bemærket en stigning i prisen på ren vaniljeekstrakt i din købmand? Der har været en stor stigning i prisen på vanilje: i 2015 var et kilo vanilje bønner $ 100; i øjeblikket er det kilo en kæmpestor $ 600.
Da vanille er den næststørste arbejdskrævende fødevare i verden (efter safran), er en høj pris forståelig. Høsting vanilje pods er gjort for hånd, og processen med høstning, plukning, blødning, indpakning og opvarmning tager flere måneder. Denne intense proces og høje omkostninger har lang fremstillet syntetisk vanilje til virksomheder, der søger vaniljesmag til deres fødevareprodukter. For nylig som forbrugere er blevet mere bevidste om naturlige smagsstoffer, er efterspørgslen efter vanille steget med flere fødevarevirksomheder, der køber ægte vanille i stedet for syntetiske – og øget efterspørgsel betyder højere priser.
(GØR: Denne Rispudding At Stjerner Vanillebønner)
Tilsætning til det er, at forsyningen er begrænset: Antallet af steder, hvor vanille vokser, er lille. Østen i Madagaskar i Det Indiske Ocean er verdens største producent, med Indonesien et nært sekund. Plus, tidligere i år tabte Madagaskar en tredjedel af sin vanilleafgrøde i en cyklon. Dette forårsagede en midlertidig vanillebrist.
(LÆS: Alt du behøver at vide om brug af vanille, fra bønne til ekstraktion)
Der er gode nyheder: Mange vaniljeplantager i Madagaskar er begyndt at genopbygge og ekspandere siden cyklonen, så priserne bør ikke forblive i de nuværende højder. Det vil dog tage et par år før nogen vanilje kan høstes fra disse nye planter, så vær forberedt på at betale mere for kvalitet vanille indtil da.
Denne feriebagesæson, vil du bruge mindre vanilje i dine cookies, fordi det koster mere? På en eller anden måde tror vi det ikke.
Vil du vide mere? Se Thomas Joseph forklare og vis forskellige sorter og former for vanille:
26.04.2023 @ 21:38
Jeg kan bekræfte, at prisen på vaniljeekstrakt er steget markant i de seneste år. Det er forståeligt, da vanilje er en af de mest arbejdskrævende fødevarer i verden, og høstningsprocessen er meget tidskrævende og dyr. Desværre er forsyningen også begrænset, da vanilje kun vokser i få områder i verden. Det er godt at høre, at mange vaniljeplantager i Madagaskar er ved at genopbygge efter cyklonen, men det vil tage tid, før priserne falder tilbage til normalen. Som forbrugere kan vi overveje at bruge mindre vanilje i vores madlavning eller søge efter alternativer, indtil priserne falder igen.