Hvordan man opbygger et kød- og ostebord til ethvert parti

At købe mad til underholdning kan være vanskelig. For lidt billetpris kan lade gæsterne føle sig utilfredse, og overbuying føles spild og overdreven. Bestemmelser, som altid er en skare, er kunsthåndværk ost og hærdede kødbrætter – det er en power duo, der ikke skal ignoreres.

Vi mødtes med den lokale ostekspert Jessica Mark medejer af Greenpoint Cheese and Meat (et af vores foretrukne nabolagstop), der var sødt nok til at vise os, hvordan man opsætter tre forskellige spred, der perfekt passer til en fest i enhver størrelse.

Dette bord er den perfekte starter til en stor middagsselskab. Hvis du har forberedt en masse hovedretter, og du ikke ønsker, at dine gæster skal udfylde apps på forhånd, foreslår Jessica den mindre tilgang. Hold tingene simple, og vælg en fremragende ost (vi valgte Devil’s Gulch, en organisk tredobbelt fløde fra Cowgirl Creamery) og et kvalitetskød (vi brugte Chorizo ​​Rioja fra olympiske bestemmelser). Til din præsentation overveje at lade osten for det meste være helt og chorizohalvdelen skåret – maden vil tale for sig selv. For at afslutte dette bord skal du tilføje lidt skarpt brød og æbleløg syltetøj i en lille skål.

Vores næste bord er det perfekte bord centerpiece, smukke og funktionelle! Det er også lige den rigtige størrelse til et cocktailparty. Ved hjælp af en genvundet træplade som vores lærred valgte vi tre oste og to hærdede kød og arrangerede dem organisk. Dette 3: 2-forhold er ideelt, når det er underholdende. Til ost valgte vi en gedts cheddar, en rå ko mælk med en blødt skind og en hård fårost. Jessica anbefaler at vælge en ost fra hvert dyr. Hun foreslår også at inkludere en frisk sæsonbestemt frugt element til accent smag af din bestyrelse. Vi besluttede at inkludere granatæblefrø for at tilføje en fed farvefarve! Små skåle med figen og honningsyste, urtensald og sprinkling af Marcona mandler fylder det negative rum og forbedrer visuelt visuelt. Kød valgt til dette bord er sopressata fra Molinari & Sons og coppa fra Biellese Salumeria.

Vores sidste bord er bedst egnet til store fester. For at holde tingene fra at se for overfyldte besluttede vi at gå med et mere moderne, vinklet design. Til vores ost og kødvalg instruerede Jessica os mod en Red Rock cheddar, en camembert fra Old Chatham Sheepherding Company, saucisson sec fra olympiske bestemmelser og speck fra Salumeria Bielesse. Arrangering af ingredienserne i et rent design giver nem adgang til hver vare. Frisk, tærte æble og tørrede kirsebær er det perfekte akkompagnement til den skarpe og søde ost, og spredene er simpelthen skyllet på brættet for at gøre det lettere at dyppe.

Tips:

• Skær hårdere oste i bitstørrelser til deling.
• Vælg en række dyremelk, farver og teksturer til flere ostbrædder.
• Estimér 2-3 skiver kød pr. Person, når du køber til en gruppe.
• Små kvistre friske urter hæver præsentationen med lidt indsats.
• Frisk sæsonbestemt frugt er altid et plus. Tænk ud over æbler og pærer – granatæblefrø, blod orange, Concord druer og kumquats er alle sjove tilføjelser.
• Skal dine krydderier i små krukker eller skåle med en ske til at holde tingene nede.