Hvordan laver Rabarber Candy Garnish
En rabarberstængel kan nemt lave otte til ti garnishes. Først trim og vask din rabarber, så brug en vegetabilsk peeler til at skabe lange og tynde strimler.
Forvarm ovnen til 225 grader. Sug Rabarberstrimlerne i simpel sirup i ca. fem minutter. Overfør til et pergamentforet bagværk. Sørg for, at Rabarberstrimlerne ikke overlapper hinanden. Bag til næsten alle væsker er fordampet, og rabarberne begynder at se skarpt ud, cirka en time.
Fjern fra ovn og form derefter omhyggeligt til spiraler, cirkler eller hvad du har lyst til. For tynde spiraler, prøv at pakke Rabarberne rundt om håndtaget af en træsked. Eller for tykkere spiraler brugte jeg den koniske ende af en rullestift. Rabarberne hærder og opretholder formen, når den køler af. Det bør kun tage ca. 10 minutter at hærde.
Hvis din rabarber ikke synes at holde sin form (du ved det, vil den flop lige), det betyder simpelthen, at den ikke er dehydreret nok! Bare vend tilbage til ovnen i et par minutter længere eller indtil det er klar.
De færdige rabarber spiraler kan bruges som garnering på mange bagværk. Jeg kan godt lide at lægge mine på jordbær cupcakes.
Anthony
27.04.2023 @ 03:40
Danish:
Fotografi af Steven Karl Metzer. En rabarberstængel kan nemt lave otte til ti garnishes. Det lyder måske svært, men det er faktisk ret simpelt. Først skal du trimme og vaske din rabarber, og derefter bruge en vegetabilsk peeler til at skære lange og tynde strimler. Forvarm ovnen til 225 grader, og sug rabarberstrimlerne i simpel sirup i ca. fem minutter. Overfør dem derefter til et pergamentforet bagværk, og sørg for, at de ikke overlapper hinanden. Bag dem i cirka en time, eller indtil næsten al væsken er fordampet, og rabarberne begynder at se skarpe ud. Når de er færdige, kan du forme dem omhyggeligt til spiraler, cirkler eller hvad du har lyst til. Rabarberne hærder og opretholder formen, når de køler af, hvilket kun tager ca. 10 minutter. Hvis din rabarber ikke synes at holde sin form, kan du bare vende den tilbage til ovnen i et par minutter længere, indtil den er klar. De færdige rabarber spiraler kan bruges som garnering på mange bagværk, og jeg kan godt lide at lægge mine på jordbær cupcakes.