Hvordan at slippe af med den fiske lugt?

Et spørgsmål, jeg bliver spurgt ofte, og et spørgsmål, som mange mennesker spørger Google, er, hvordan man kan slippe af med fiskens lugt efter madlavning. Jeg synes, det handler mere om, hvordan man køber fisk, der ikke lugter og hvordan man laver det, så det vil producere mindre fiskedyr (jeg får også spurgt, hvilke madlavningsmetoder der vil producere mindre fiskedyr). Koger er bekymrede over, at lugt fra fisken vil blive i køkkenet eller sprede sig i andre dele af deres hjem.

Der er et par ting, der hjælper med at minimere lugt fra madlavning:

1. Vigtigst, køb den friskeste og bedst håndterede fisk, du kan. Find en fishmonger, som du stoler på og stiller dem spørgsmål om fisken. Friske rå fisk bør lugte sød og briny. Kun gammel og / eller dårlig håndteret fisk lugter fisket. 

2. Oliefisk som makrel, sardiner og bluefish vil have stærkere madlavning dufter end slankere fisk som fnug, kulmule og snapper.

3. Forskellige madlavningsmetoder giver forskellige mængder kogelugt. Hvis du er bekymret for en langvarig lugt, kan du prøve metoder som poaching, dampning og braising til madlavning, da de vil producere færre lugte. Stegning, sauteing og pan rostning producere mere lugt, da de frigiver flere fedtpartikler i luften. (Hvis du har en udstødningsventilator over dit interval, skal du bruge den – og skru den op.)

4. En åben kop blegemiddel i dit køkken vil modvirke alle former for madlavning.

Se hvordan man pochter laks, en sund, lækker og lav duft måde at lave mad denne yndlingsfisk: