Granatæble er Superfood of Fall
Efterår er højsæsonen for granatæbler, så tag fat i dagen. Du må muligvis arbejde lidt for at nyde denne superfood, men frugterne af dit arbejde vil give en vidunderlig pris: tærte, gemlike frø (også kendt som arils) fyldt med antioxidanter, fibre og kalium. Ifølge New York City-baseret ernæringsekspert Bonnie Taub-Dix kan granatæblejuice have op til tre gange antioxidantaktiviteten af grøn te. En kop 100 procent granatæblejuice har også mere kalium end en mellemstor banan – gode nyheder, da mineralet holder dit hjerte sundt og kan hjælpe med at sænke blodtrykket. Kig efter frugter, der er tunge for deres størrelse – et tegn på saftige frø inde. Sprækket eller mørk hud er ikke nødvendigvis dårlig, men frugten skal være fast.
Udvinding Basics
Seed It
Brug en skarp kniv til at score frugt hele vejen rundt. Skær gennem sin hårde hud, men ikke dybt nok til at ramme frøene. Vrid de to halvdele fra hinanden, og hold hver skære side ned over en skål. Smæk ryggen og siderne gentagne gange med en tung sked for at få frøene til at falde ud. Alternativt kan du skære granatæble i kvartaler, så brug dine fingre til hurtigt at løsne frø, så de kan falde i en skål.
Juice It
Sæt frø i en manuel citrusjuicer – som en fra Hamilton Beach eller Nemco – eller klem dem i en ricer. En fødevareprocessor virker også: Skal kun frøene med lidt vand, så træk gennem en fin sigte. Dette vil give et lidt mere tannisk produkt med et overskyet udseende. Uanset hvilken metode du vælger, vil din juice være bedre end den forarbejdede version, som er pasteuriseret. En stor granatæble vil give ca. 1/2 kop juice.
3 friske måder at bruge granatæble på
En håndfuld fløjlsfrø tilføjer farve og crunch til en sød, cremet panna cotta eller karameliseret fennikel; saften forbedrer både søde og salte retter – og gør en alsidig melasse (som du også kan købe i butikker).
Til morgenmad: Kærnemælk Panna Cotta
Hvem siger, at du ikke kan tjene denne italienske dessert ved brunch? Tænk på det som en super luxe version af din morgen yoghurt. Vores kærnemælk gengivelse er krydret med kardemomme og toppet med granatæblefrø, mandariner og ristet kokosnød.
Få Kardemomme-Kærnemælk Panna Cotta med Granatæble Opskrift
Til middag: Braised Fennikel
Du behøver kun 30 minutter til at kaste sammen denne lette sidefad. Fennikel kiler er kogt i hvidløg, appelsinsaft, kylling bouillon og granatæble juice indtil øm, derefter serveret med frisk mynte, fennikel fronds, ristede hasselnødder og granatæble frø.
Få Braised Fennikel med Granatæble Opskrift
Når som helst: Granatæble melasse
Glem gemt købt! Du kan piske op den ægte vare med kun tre ingredienser: granatæblejuice, sukker og limejuice. Det gør en dejlig is, topping, står i sømløs for eddike i kødgryder, og det er bare den ting at perk op en vinaigrette.
Få Homemade Granatæble Melasse Opskrift
Jay
27.04.2023 @ 15:07
Danish:
Efterår er højsæsonen for granatæbler, og det er en superfood, som kræver lidt arbejde, men som giver en vidunderlig pris. Frugterne er fyldt med antioxidanter, fibre og kalium, og granatæblejuice kan have op til tre gange antioxidantaktiviteten af grøn te. Det er også godt for hjertet og kan hjælpe med at sænke blodtrykket. Når du køber granatæbler, skal du kigge efter frugter, der er tunge for deres størrelse og faste.
Der er flere måder at udvinde frøene på, og du kan bruge en skarp kniv til at score frugten hele vejen rundt og derefter vride de to halvdele fra hinanden. Alternativt kan du skære granatæble i kvartaler og løsne frøene med fingrene. Når du har frøene, kan du bruge en manuel citrusjuicer eller en ricer til at presse saften ud.
Granatæbler kan bruges på mange måder, og du kan tilføje frøene til en sød, cremet panna cotta eller en karameliseret fennikel. Saften kan forbedre både søde og salte retter og kan bruges til at lave en alsidig melasse. Prøv at lave en kærnemælk panna cotta til morgenmad, en braised fennikel til middag eller en hjemmelavet granatæble melasse til enhver tid.