Dette er verdens bedste hummerrulle
“Opvarmet med smør eller koldt med mayo?” Enhver hummerrulle elsker har meninger om dette spørgsmål og om hvem der gør det bedste. Hvilken rulle og hvilken kok vandt “World’s Best Hummer Roll” i Portland, Maine’s Inaugural Down East Hummer Roll Festival i weekenden?
Godt, det var ikke en favoritby i hjembyen, titlen blev snagged af Freshies Lobster Co fra Utah. Deres vindende rulle var ret klassisk: en New England-bolle – tænk hotdogsrulle, men med fladt sider for jævn ristning – grillet derefter fyldt med en spredning af mayo, frisk Maine hummer opvarmet med trukket smør og toppet med græs og knust af citron.
(GET: Vores Perfect Hummer Roll Opskrift)
“Vi er meget spændte, selvfølgelig! Vi gik ind og forventer ikke for meget, som underdogs fra Utah, sagde Freshies medstifter Lorin Smaha. Og selvom Smaha og hendes mand Ben nu bor i Park City, er parret oprindeligt fra New England. “Vi vil altid være store tilhængere af Maine og kalde New England vores hjem.”
(Nyd: Hummer med disse 29 opskrifter)
Freshies slog dusinvis af deltagere fra hele landet, alt fra lokale madvogne og college spisestuer til James Beard award vindere, alle med deres egne tage på klassikeren. De elleve andre semifinister inkluderede Maine favoritter, som Portland’s The Highroller Lobster Co. og Kennebunk’s The Clam Shack, samt kusiner Maine Hummer fra Los Angeles og Luke’s Hummer i New York. Dommerkredsen bestod af en populær stemme fra 250 VIP gæster, og en endelig udtalelse fra dommerkomitéen for restauratører, madforfattere og hummerpraktikere.
Mere end 2.500 hummer rollelskere deltog i festivalen, langt mere end arrangørerne forventede. Linjer til hummer ruller var lange og over 300 pounds frisk hummer blev forbrugt. “Det har været så surrealistisk som en langvarig lidenskab for mig, der kommer til livet,” siger Kathleen Fleury, chefredaktør for down-east magasinet, statens månedlige læse og officielle vært for arrangementet. Fleury havde arbejdet på en historie om hummerruller i sommer, da hun begyndte at undre sig over, hvorfor Maine ikke allerede havde sin egen dedikerede hummerdag. “Jeg var så overrasket, at der ikke var sådan noget. Og da vi primært er en fiskeriøkonomi og et fællesskab, jo flere hummerruller vi spiser, jo mere desto mere giver vi tilbage! “
Spis mere hummer, se Thomas Josephs tips om at få mest kød ud af din hummerklov:
27.04.2023 @ 04:47
Det er fantastisk at se, hvordan Freshies Lobster Co fra Utah vandt titlen som verdens bedste hummerrulle ved Portland, Maines Inaugural Down East Hummer Roll Festival. Deres klassiske rulle med en spredning af mayo, frisk Maine hummer opvarmet med trukket smør og toppet med græs og knust af citron lyder lækkert. Det er også imponerende at se, hvordan festivalen tiltrak mere end 2.500 hummer rollelskere og over 300 pounds frisk hummer blev forbrugt. Det er en fantastisk måde at fejre Maines fiskeriøkonomi og fællesskab på. Jeg ser frem til at prøve Freshies vindende rulle og deltage i festivalen næste år!