Amy Chaplin’s Vegan Peach Tart

Denne tærte er let og umådeligt lækker: en smørret, ristet valnødskiste, der omslutter en succulent ferskenfyldning, der holdes sammen af ​​en simpel glasur. Det er bare den rigtige ting at afslutte et sommermåltid. Hvis du beslutter dig for at øge det med en flad flødeskum eller en variation som cashew kanelcreme eller vanillebønnecreme, så er du klar til en god behandling. Lav denne tårte kun om sommeren, når fersknerne er helt saftige, modne og på deres bedste. Hvis du ikke har ferskner, overvej at erstatte modne nektariner eller skivede modne pærer. Uanset hvad, så længe frugten er god, spist frisk, så kan du ikke gå galt.

BEMÆRK: Server og fortær denne tart med det samme! Det bør kun serveres den dag det er lavet, da fugtigheden fra fersknerne gør skormen soggy efter en dag i køleskabet.

Amy Chaplin’s Fresh Peach Tart med Walnut skorpe

For at opnå de bedste resultater skal du gøre dette i en rillet 9-tommers tærtepande med en aftagelig bund.

ingredienser

Til skorpen:
–  Olivenolie til oliering af gryden
–  1¼ kop ristede valnød halvdele 
–  ¾ kopp almindeligt rullet havre
–  2 spsk brun rismel
–  ¼ tsk havsalt
–  ¾ kop helstavet mel
–  3 spiseskefulde ekstra-jomfru kokosnødolie
–  ¼ kop ahornsirup
–  1 tsk vanille ekstrakt

Til påfyldning:
–  1 kop plus 2 teskefulde æblesaft, delt
–  1 tsk agar flager
–  1 tsk arrowroot
–  4 modne ferskenfrugter (1½ pund)
–  1 spsk ahornsukker
–  ½ tsk vanilleekstrakt

Kørselsvejledning

Først skal du lave skorpe:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Oliepølsen er grundigt olieret og sat til side.
2. Slib valnødder, havre, rismel og salt i en fødevareprocessor indtil groft jorden, ca. 20 sekunder. Overfør til en skål og rør i stavet mel.
3. Drizzle i kokosolie; Bland med en gaffel eller fingerspidserne, indtil alt mel er fugtet.
4. Tilsæt ahornsirup og vanille, og bland til jævnt inkorporeret. Dejen skal være fugtig, men ikke klæbrig.
5. Vask og tør dine hænder, og tryk jævnt på skorpe i tilberedt tærteplade til ca. ¼ tommer tykkelse.
6. Trim alt overskydende wienerbrød fra kanten (du vil blive efterladt med en lille håndfuld, nok til at lave et par cookies).
7. Stik bunden af ​​skorpe med en gaffel flere gange, og bages i 18 minutter eller indtil dybt gylden og duftende. Fjern fra ovn og sæt til side for at afkøle.

Gør påfyldningen:
1. Kombiner 1 kop æblejuice og agarflager i en lille, tungbundet krukke; koge over høj varme, whisking ofte. Dæk potten, reducer varmen til lav, og lad dem simre i 5 minutter eller indtil agar er helt opløst.
2. I en lille skål opløs pilpulver i de resterende 2 teskefulde æblesaft og langsomt visp i kogende æblejuice og agarblanding. Fortsæt whisking indtil blandingen er fortykket og vendt tilbage til en simmer (du kan øge varmen for at gøre dette ske hurtigere).
3. Fjern fra varme; afsat, afdækket, mens du forbereder fersken eller indtil blandingen tykes lidt, men lad det ikke sætte sig. (Hvis den indstilles, returneres den kortvarigt til mediumvarme og omrøres til væske igen.)
4. Skær ferskner i ¼ til ½ tommer skiver (du skal have ca. 4 kopper). Placer i en skål med ahornsukker og vanille, og smør forsigtigt for at kombinere.
5. Hæld varm agarblanding over ferskner; arbejder hurtigt, brug en gummispatel til at belægge fersken helt.
6. Skynd straks i bagt tærskal og brug dine hænder til at sprede dem jævnt og forsigtigt presse ind i tærskal.
7. Hæld den resterende saft-agarblanding over ferskner (du behøver muligvis ikke alt); vippeskal til fordeling jævnt.
8. Placer i køleskabet i 30 minutter eller indtil det er helt indstillet. Server kold toppet med creme efter eget valg.