Alt hvad du behøver at vide om Banchan, de Sidde retter, der følger med hver koreansk måltid
De siger, at koreanske restauranter skal vurderes af kvaliteten af deres banchan, de forskellige små plader, der lander på bordet for at markere starten på et koreansk måltid. De siger også, at en restaurant skal bedømmes af det tempo, hvormed de genopfyldes af serverne (næsten altid gratis, inkluderet i prisen på entrees).
Ved disse foranstaltninger kan Soban – en lille restaurant beliggende på den vestlige kant af L.A.’s spredt Koreatown – være den bedste koreanske restaurant i Amerika. Restauranten drives af en ægtefællepar fra Jeolla-do, som langt blev betragtet som Koreas brødbasket. Regionen er også kendt for exceptionel banchan, og et besøg på den hyggelige lille stedet er en lille plate tour de force. Custardy dampet æg, tofu både silkeholdige friske og braised i sojasovs, lotusrod, aubergine, en lille stegt croaker og kimchis af forskellige faser af funk og ild. Alle plunked på bordet med frenetiske thwacks.
Den bogstavelige oversættelse for banchan er “sideskål”, men banchan bør betragtes som en væsentlig del af måltidet, der skal spises i samklang med hovedretterne. Du kan gå ind i enhver koreansk restaurant af enhver stil, pris eller kvalitetsniveau, og du vil blive præsenteret med banchan. Kimchi er selvfølgelig den mest kendte banchan. Krydderige grøntsager, kaldet muchim, er også en type banchan, kastet med en kombination af sesamolie, sojasovs, sukker og gochugaru (koreansk rød chilipulver).
Banchan er også en stor del af det koreanske hjem køkken og tilberedt i sekunder ved blot at klæde grøntsager – eller i løbet af uger eller måneder i tilfælde af fermenterende kimchi.
Banchan kommer til bordet i mange former, størrelser og mængder, alt sammen til at tjene som et supplement til hovedretten – en stor kedelsuppe, en plade af braiseret kød eller noget sizzling fra grillen. Vi bliver ofte spurgt, hvilken sidefad går med hvad, og vi vil altid svare blot, at der ikke er nogen regler med banchan. Hvis du vil hjørne tallerken radise kimchi og spise den lige, gå for det. Hvis du ønsker at skære nogle braised tofu og dypp det i en dampende skål af doenjang jjigae (bønne pasta gryderet), gå for det. Kartoffelsalat og grillede korte ribben, pakket ind i en syltede Daikon Radish disk og drizzled med en lille sesamolie? Ja.
27.04.2023 @ 01:44
As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the context of the topic, it appears to be written in Danish. The article discusses the importance of banchan, the small plates of Korean cuisine, and how they are a crucial part of a Korean meal. The article highlights Soban, a small restaurant in Los Angeles, as one of the best Korean restaurants in America due to its exceptional banchan. The article also explains the different types of banchan and how they are served as a supplement to the main dish. Overall, the article provides a fascinating insight into the world of Korean cuisine and the importance of banchan in Korean culture.