5 trin til bedre rejer cocktail

1. Køb frisk, shell-on rejer

Frosne rejer kan påtage sig en ubehagelig grødet konsistens, så spring for frisk rejer, når det er muligt. Skallen er også nøglen til smagfuld rejer, så se efter dem der stadig har deres.

Bonus tip: i stedet for at forsøge at finde ud af forskellen mellem store og jumbo, købe rejer med nummeret, som 16/20, hvilket betyder 16-20 rejer pr. Pund.

 

2. Smag din fjerkrævæske

Tilføjelse af aromastoffer som citron, friske urter, peberkorn, gulerødder og / eller selleri til poachervæsken smager dine rejer uden at overvinde dem.

 

3. Se på uret

Bring kogevæske til kog, tilsæt rejer og lav i et halvt minut, indtil rejerne er helt uigennemsigtige. Poaching er en blid madlavningsproces, men rejer kan stadig gå fra perfekt ømme til gummiagtige i sekunder, så indstil en timer!

 

4. Is is baby

Fjern rejer til isbad for at stoppe tilberedningsprocessen. Skræl og tag ud, når det er køligt nok til at klare og chillere, indtil du er klar til at tjene.

 

5. DIY cocktail sauce

Dæk den konserveringsbelastede butiksopkøbte version og lav din egen cocktailsauce. Det tager kun få minutter at sammensætte: kombinér peberrod, hvidvineddike, ketchup, frisk citronsaft, salt, sukker og varm sauce og rør. Serveres sammen med rejer med citron kiler.

Få den klassiske cocktailsauce opskrift

 

 

Se vores Kitchen Conundrums ekspert Thomas Joseph demonstrerer den idiotiske metode til madlavning rejer trin for trin.