Sauteed Sienet paahdettu flatbread ja paistettua munaa

Yksi ruokalaji (kasvissyöjä!) Illallinen ei ole tyydyttävämpi kuin paistetut munat yli mehukkaat sienet ja paahdetut croutons.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2013

30 min

25 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 6-tuumainen täysjyväpohjainen leipä, kuten naan tai taskuton pita
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulia, viipaloidut
1 kiloa sekoitettuja sieniä, kuten cremini, shiitake ja osteri, leikattu ja viipaloitu 1/8-tuumainen paksu (noin 10 kuppia)
Karkea suola
Punaspippuria hiutaleita
1/4 cup kuivaa valkoviiniä
2 rkl tuoretta timjamia lehtiä
4 suurta munaa, huoneenlämpötila

1.

Kuumenna uuni 425 asteeseen. Paahda flatbread yli kaasupolttimen liekillä tai broilerin alla. Katkaise 2 tuuman kappaleiksi; kesannointi.
2.

Kuumenna öljy ja valkosipuli suurella uunikuivalla pannulla keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes valkosipuli on tuoksuva, mutta ei ruskeata, noin 1 minuutti. Lisää lämpöä keskikokoiseen, lisää sieniä ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes ne ovat huurtuneet ja kullanruskeat, noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää viiniä, raaputtamalla ruskeita bittejä. Sekoita flatbread ja timjami; poista lämmöstä.
3.

Tee 4 matalaa kaivoa sieniseoksessa ja halkeile 1 muna kuhunkin kuoppaan. Siirrä uuniin ja keitä, kunnes munanvalkuaiset ovat juuri asettuneet, noin 4 minuuttia. Sekoita munat suolalla ja punaviinihiutaleilla.

Kärki
Pidä munankeltuaiset vuotavat. Kun ne rikkoutuvat, ne tulevat välittömästi kastikkeeksi, joka päällystää raikas reuna-astia ja sieniä.