Pinaatti ja Ricotta Gnudi Sage Butterilla

Nämä italialaiset nyytit ovat pääasiassa raviolia ilman pastapinnoitusta. Saat parhaan tuloksen käyttämällä tuoretta ricottajuustoa, joka löytyy italialaisista markkinoista tai erikoismyymälöistä. Puuvillan on parasta päällystää leivinpaperi; voit korvata jauhoja, mutta ole varovainen, että gnudi ei ota liikaa sitä.

Tarjoilut

ainekset

1 kiloa tuoretta pinaattia, suuret varret poistettu ja pesty hyvin
3/4 kuppia ricottajuustoa (noin 6 unssia), mieluiten tuoreena, valutettu 30 minuuttia hieno seula
3/4 kuppia hienoksi jauhettua Parmigiano-Reggiano -juustoa (noin 1 unssia) sekä lisää tarjoilua
1 tl karkeaa suolaa
Juoda tuoretta pippuria
2 suurta munankeltuaista, kevyesti lyöty
1/2 tl raikastettua muskottipähkinää
1/2 kuppi plus 2 rkl kaikenkattavaa jauhoja
Puuvilla, pölylle
4 ruokalusikallista (1/2 kiinni) salaaton voita
8 – 10 lehdet karkeasti pilkottua tuoretta salvia, plus noin 8 koko lehdet

ohjeet

1.

Asenna suuri astia höyrystinpidikkeellä. Lisää runsaasti vettä noin 3 tuumaa alareunan alapuolelle ja tuo kiehua. Lisää pinaatti, kansi ja höyry, kunnes kirkas vihreä, 1-2 minuuttia. Tyhjennä ja anna jäähtyä hieman. Paina nesteen poistamiseksi. Roll pinaatti puhdas keittiö pyyhe tai cheesecloth, ja purista poistaa kaikki jäljellä nestettä. Siirrä elintarvikeprosessoriin ja sose kunnes sileä (sinun pitäisi olla yksi heikko kuppi).
2.

Sekoita pinaatti-sose, juustot, suola, pippuri, munankeltuaiset, muskottipähkinä ja kaksi ruokalusikallista jauhot kulhoon.
3.

Mound jäljellä 1/2 cup jauhoja leikkuulaudalla. Käyttämällä jauhettuja käsiä, muotoile kevyesti 1 rkl pinaattiseosta pieneen lokiin. Pudota se jauhot, ja nopeasti rullaa päällystää kevyesti. Siirrä leivinpaperiin, joka on kevyesti pölyttöjä semolina. Toistaa. Jäähdytä, paljastettu, 1 tunnin ajan tai kunnes valmis valmis (yön yli).
4.

Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää puolet gnudista ja sekoita varovasti estääksesi tarttumasta yhteen. Keitä kunnes gnudi kohoaa ja pysyy päällä, noin 7 minuuttia. Toista jäljellä olevan gnudin kanssa.
5.

Samaan aikaan lämmin 4 levyä. Sulata voi pienessä paistinpannussa keskipitkän korkean kuumuuden alla, kunnes tumma kultainen ruskea. Sekoita hienonnettu salvia ja salvia lehdet. Lisää hieman gnudi-keittovettä kastikkeeseen löysäämään.
6.

Käytä ristikkäistä lusikkaa poistamaan gnudi, ravista ylimääräistä vettä ja siirrä levylle. Kuorita salvia voita ja ripottele Parmigiano-Reggianolla. Tarjoile välittömästi.

One Comment

Jay
26.04.2023 @ 23:34

These Italian dumplings are mainly ravioli without pasta coating. You get the best result by using fresh ricotta cheese, which can be found in Italian markets or specialty stores. Cotton is best to cover the baking paper; you can replace the flour, but be careful not to use too much. For serving, you need 1 kilogram of fresh spinach, 3/4 cup of ricotta cheese, 3/4 cup of finely grated Parmigiano-Reggiano cheese, 1 teaspoon of coarse salt, freshly ground pepper, 2 large egg yolks, 1/2 teaspoon of grated nutmeg, 1/2 cup plus 2 tablespoons of all-purpose flour, 4 tablespoons of unsalted butter, and 8-10 roughly chopped fresh sage leaves. The instructions are to steam the spinach, puree it, mix it with the other ingredients, shape the gnudi, boil them, and serve them with sage butter and Parmigiano-Reggiano cheese.