Peruna Kugel Gratin

1.

Kuumenna uuni 425 astetta ja teline ylimpään kolmasosaan. Yhdistä 4 tl karkeaa suolaa ja 1 tl pippuri pieneen kulhoon.

2.

Öljyä 2 1/2-litran leivontalaatikkoa ja ripottele pohjaa muutamalla suola- ja pippuriseoksella. Leikkaa perunat 1/8-tuuman paksuihin viipaleihin kädessä pidettävälle viipaleelle tai veitselle. Järjestä viipaleet pystysuoraan leivinastiaan; kiiltoa helmeissä ja ripottele timjamia koko. Sivele öljyä ja kaada rintaperunan välissä oleva jäljellä oleva suola- ja pippuriseos. Aseta leivinuuni rullatulle leivinpaperille.

3.

Vatkaa munat, liemi, 1/4 tl karkeaa suolaa ja 1/4 tl pippuria keskikokoiseen kulhoon. Lisää matzo-ateriaa ja sekoita yhdistelemään. Kaada seos tasaisesti perunoihin, napaamalla leivinlevyä tiskillä, jotta seos sekoittuu leivontalaitteen pohjaan. Peitä pergamentti, sitten folio ja siirrä uuniin. Paista 45 minuuttia. Poista folio ja pergamentti, pyöritä leipälevyä ja jatka leivontaan, kunnes perunat ovat lempeitä, kun ne ovat lävistyneet puukon kärjellä, noin 40 minuuttia enemmän. Lisää kuumaa kiiltoa ja kypsää kunnes kullanruskea, noin 5 minuuttia. (Tarkkaile tarkasti, jotta vältät yliherkkyyden.) Koristele timjami ja merisuola. Anna levätä vähintään 15 minuuttia ja enintään 30 minuuttia.