Paahdettua persiljajuuria

Persiljajuuri, joka löytyy markkinoilta, jolla on suuri juutalainen, saksalainen tai puolalainen asiakaskunta, maistuu porkkanoiden ja sellerien väliseksi ristiksi. Kokeile paahtamalla sitä käyttämällä tätä reseptiä kokin Marcus Samuelssonin “New American Table” keittokirjasta herkullisiin tuloksiin. Käytä hänen karitsan Stew (kuvassa), haluttaessa.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, tammikuu 2010

Tarjoilut

ainekset

2 sitruunan mehua
1 kuppi pitkä pavut tai vihreät pavut, leikataan 1 tuuman kappaleiksi
3 kuppaa 2 tuuman kuutioja persiljanjuurta tai selleriä
3 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1 rkl hienonnettua timjamia
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl unsalted voita
1 tl karkeaa suolaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl hienonnettua persiljaa
2 rkl hienonnettua minttu
2 rkl paahdettua pinjansiemeniä, hienonnettu

ohjeet

1.

Tuo puolet sitruunamehusta ja 2 kuppia vettä kiehua keskipitkän kattilaan. Lisää papuja ja hauduta 2 minuuttia. Irrota nesteestä lohkolla; kesannointi. Lisää persiljan juurta nesteeseen ja kypsennä 5 minuuttia. Tyhjennä ja pudota.
2.

Lisää oliiviöljy pannulla ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, timjami ja persiljanjuuri; keitä, sekoittaen, kunnes valkosipuli on kultainen, noin 5 minuuttia. Sekoita vaahterasiirappia, voita, jäljellä olevaa sitruunamehua ja suolaa; keitä 2 minuuttia. Sekoita soijakastikkeessa, persiljaa, mintua, papuja ja paahdettuja pinjansiemeniä. Huuhtele yhdistelemään ja kokki, kunnes vain lämmitetty.

One Comment

Shaun
27.04.2023 @ 01:58

En ymmärrä suomea, mutta tämä näyttää olevan resepti persiljanjuurelle. Se kuulostaa mielenkiintoiselta ja herkulliselta, varsinkin kun sitä paahdetaan. On hienoa, että tämä resepti on peräisin Marcus Samuelssonin keittokirjasta, joka on tunnettu herkullisista ruokalajeistaan. Kiitos jakamisesta!