Svinekød med kirsebærsauce

1.

Placer mel i et lavt fad. Sæson svinekød med salt og peber, derefter pels med mel, ryste overskydende.

2.

I en stor stegepande opvarmes 1 spsk olie over middelhøjt. Arbejde i partier, kog svinekød til brunet og kogt igennem, ca. 2 minutter pr. Side. Overfør til en plade og telt løst med folie.

3.

Tilsæt resterende 2 spiseskefulde olie og sjaletter, og kog indtil blødgjort, 6 til 8 minutter. Sæson. Tilsæt vin og bouillon og kog, omrør, indtil reduceret med halvdelen, ca. 3 minutter. Tilsæt kirsebær og ingefær og kog indtil blødgjort, ca. 2 minutter. Returner svinekød til panorering sammen med eventuelle akkumulerede juice og kog, indtil saucen er fortykket lidt, 2 minutter. Serveres over polenta.