Svampe “Te”

Fra bouillon til skål, skal du kun ca. 15 minutter for at piske op denne opskrift. Du kan gøre det hjerteligere ved at smide kogte ris eller quinoa lige før servering, eller gøre ekstra, hvis venner stopper i (blot multiplicere ingredienserne ved antallet af gæster).

Kilde: Blueprint, januar / februar 2008

20 minutter

15 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

Til bouillon

2 kopper købkøbt svamp bouillon
En 3-tommers stykke frisk ingefær, skrællet
3 sprigs frisk dill
3 sprigs frisk mynte
3 kvist friske timian
1/2 rød eller grøn jalapeno, tyndt skåret
2 skiver tørret porcini svampe
1 tsk groft salt

Til Soup og Garnish

2 til 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
6 ounces forskellige vild svampe, såsom kantarelle, shiitake og østers
1/2 skalot, tyndt skåret
2 spsk hvidvin
2 til 3 tynde skiver rød eller grøn jalapeno
1/4 tsk friske timian blade

Kørselsvejledning

1.

I en lille gryde skal du kombinere alle ingredienser til bouillon. Kog, og fjern fra varme. Dæk, og lad sidde i 5 minutter. Strain.
2.

I en medium kasserolle, varme olie indtil meget varmt, men ikke rygning. Tilsæt svampe og kog 4 til 5 minutter, indtil det er gyldent. Tilsæt salte og kog i ca. 2 minutter. Tilsæt vin og kog i ca. 30 sekunder.
3.

Tilsæt bouillon og kog den. Fjern fra varme; Lad stejlt, dækket, i 5 minutter. Serveres toppet med skivede jalapeno og timian blade.

Svampe “Te”

ingredienser

Til bouillon

Til Soup og Garnish

Kørselsvejledning

One Comment