Soba-Noodle Skål med Tofu

Alle vil elske kombinationen af kold soba nudler, gingery asparges og lækker dampet tofu i denne hurtige og nemme middag, der er veganer til at starte.

Kilde: Martha Stewart Living, april 2023

30 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

12 oz soba nudler
3 spsk reduceret natrium sojasovs
1/4 kop frisk limesaft (fra 2 til 3 lim)
4 tsk chili sauce, såsom sambal oelek
4 teskefulde lysebrunt sukker
1 1/2 teskefulde ristet sesamolie
Kosher salt
2 spiseskefulde friske ginger (fra et skrællet 2-tommers stykke)
1 pund asparges, trimmet
1 pund silke tofu, drænet
Cilantro blade og ristet sesamfrø til servering

Kørselsvejledning

1.

Kog nudler i en gryde kogende vand indtil al dente, ca. 4 minutter. Dræne; køre under koldt vand. Rør sammen sojasovs, limejuice, chili sauce, sukker og 1/2 tsk olie. Sæson med salt.
2.

Opvarm en stor lige sidet stegepande over mellemhøje. Tilsæt resterende 1 tsk olie, ingefær og asparges; sæson med salt. Kog 1 minut. Tilsæt 1 kop vand og kog, dæk derefter, reducer varmen til lav, og kog, skak panden lejlighedsvis, indtil skarp-øm, 3 minutter. Overfør asparges til et skærebræt; Lad afkøles, og skub derefter på forspændingen. Toss med nudler og 1/4 kop dressing. Returner stegepande til medium høj varme; tilføj tofu. Kog, sænk derefter varmen til lav, dæk og kog 6 til 8 minutter. Opdele nudler blandt skåle. Top med tofu, koriander, sesamfrø og mere dressing; tjene.

One Comment

Corbin
26.04.2023 @ 23:33

This recipe sounds delicious! The combination of cold soba noodles, gingery asparagus, and steamed tofu is sure to be a hit. I appreciate that it is a vegan dish as well. The instructions seem easy to follow and the total time of 30 minutes is perfect for a quick and healthy dinner. I cant wait to try it out!