Pinto Bønner med Bacon og Scallions

1.

Varm olie over mellemhøje. Tilsæt bacon og kog, omrør ofte, indtil gyldenbrun og næsten skarp, ca. 3 minutter. Tilsæt hvalpehvide og kog, omrør, indtil det er blødgjort, ca. 1 minut. Tilsæt pinto bønner og vand, og sæson med salt og peber. Koge; reducer varmen og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil den er lidt fortykket, ca. 5 minutter. Serveres toppet med scallion greens.