Mexicansk Torsk og Kartoffelstiv

Denne hjertelige en-retters måltid er klar i minutter. Server det selv eller med en grøn salat.

Kilde: Hverdagsmad, april 2006

30 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 kan (14 1/2 ounce) ternede tomater, drænet
3/4 kop frosne majskerner
1/2 tsk jorden spidskommen
1/4 kop frisk koriander, hakket, plus blade til garnering
1 pund røde nye kartofler, skrubbet og tyndt skåret
2 store skaller, tyndt skåret
1 tsk olivenolie
Groft salt og friskmalet peber
1 pund hudfri torskefilet, skåret i 1 1/2-tommer bidder

Kørselsvejledning

1.

I en medium skål, rør sammen tomater, majs, spidskommen og hakket koriander; sæt til side.
2.

I en 2-kvarts mikrobølgeovn med låg, kombineres kartofler, sjaletter og olie. Sæson med salt og peber; spredes i et jævnt lag. Dække over; Mikrobølgeovn på høj i 6 minutter.
3.

Placer torsk i et enkelt lag omkring kanten af parabolen, oven på kartofler. Sæson med salt og peber. Sked tomatblanding i midten. Mikrobølgeovn på høj indtil torsk er kogt igennem og kartofler er ømme, 9 til 10 minutter. Rør forsigtigt for at kombinere; Garnér med korianderblad.

Cooks Notes

Torsk er magert, mildt smagfuld fisk, der er tilgængelig året rundt. Til denne opskrift kan du erstatte grouper eller rød snapper. For en spicier version, prøv at røre i en lille smule hakket chipotle i adobo sauce eller en kniv eller to rød peberflager.

One Comment

Bryce
27.04.2023 @ 07:19

Dette enkle og hjertelige måltid kan tilberedes på få minutter. Det kan serveres alene eller med en grøn salat. Opskriften indeholder ternede tomater, frosne majskerner, jorden spidskommen, frisk hakket koriander, røde nye kartofler, skaller, olivenolie, groft salt, friskmalet peber og hudfri torskefilet. Forberedelsestiden er 30 minutter, og portionerne er til 4 personer. Kartofler og skaller koges i mikrobølgeovnen i 6 minutter, og derefter placeres torsken i midten og tomatblandingen i midten. Det hele koges i yderligere 9-10 minutter, indtil torsken er kogt igennem og kartoflerne er ømme. Opskriften kan tilpasses ved at erstatte torsken med grouper eller rød snapper og tilføje lidt hakket chipotle i adobo sauce eller rød peberflager for en mere krydret version. Bon appetit!