Kartoffel, Broccoli og Cheddar Soup

Broccoli bruges på to måder i denne børnevenlige skål: Den er simret indtil det er mørkt til suppen og brændt til garneret.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2023

35 minutter

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling
2 store skaller, halvert og tyndt skåret (1/4 kop)
3 store fed hvidløg, hakket (2 spsk)
2 pund broccoli, stængler skrællet og hakket, floretter skåret i 1-tommers stykker (ca. 5 kopper floretter)
3 små Yukon Guld kartofler, skrællet og hakket (1 1/2 kopper) Kosher salt og friskbundet peber
2 pakket kopper revet hvid cheddar (fra en 8 ounce blok)
1 spsk frisk citronsaft, plus revet kant til servering
4 skiver (hver 1/2 tyk) rustik italiensk brød

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. I en medium kasserolle, varmeolie over middelhøjt. Tilsæt salater, halvt hvidløg, broccolistængler, kartofler og en knivspids salt. Kog, omrør, 3 til 4 minutter. Tilsæt 5 kopper vand; sæson med salt. Kog kog, reduc derefter varmen og lad dem simre, indtil grøntsager er ømme, ca. 10 minutter. Tilsæt 3 kopper broccolifloretter; kog indtil øm, 8 til 10 minutter mere. Lad afkøle lidt. Overfør til en blender med 1 kop ost; puree indtil glat. Sæson med salt, peber og citronsaft.
2.

Rør resten af ost og hvidløg sammen. Placer brød på den ene side af et rimmet bagplader og resterende broccolifloretter på andre. Drizzle begge med olie; sæson med salt og peber. Øverste brød med ost blanding. Steg 15 minutter, kaste floretter halvvejs igennem. Serveres suppe toppet med toasts, florets og zest.

Kieran
26.04.2023 @ 22:45

This recipe for a child-friendly dish uses broccoli in two ways: simmered until dark for the soup and burnt for the garnish. The recipe calls for olive oil, shallots, garlic, broccoli, potatoes, salt, pepper, white cheddar cheese, lemon juice, and rustic Italian bread. The dish takes a total of 35 minutes to make and serves 4. The recipe is from Martha Stewart Living, October 2017.