Karameliserede Sweet Potato Wedges

Kartoflerne er færdige, når det karameliserede sukker bobler og brune omkring siderne af gryden.

Kilde: Martha Stewart Living, november 1999

portioner

ingredienser

2 spsk smør
2 mellemstore søde kartofler, skrællet, skåret i længderetningen, og hver skåret i 8 1/2-tommer kiler
3 ounces friskpresset appelsinjuice
1/4 kop lysebrunt sukker
2 spsk granulat
Salt og friskmalet peber
Zest af 1 orange

1.

I en stor sautepande over medium høj varme smelter smør. Tilsæt kartoffelkile på panden og rør om, indtil den er belagt med smør. Tilsæt 1 kop vand og appelsinjuice; dække, og kog indtil kartofler er gaffel-tender, cirka 5 minutter.
2.

Fjern dækslet, reducer varmen til mellemlang, og fortsæt med at koge, kaste lejlighedsvis, indtil det meste af væsken er fordampet, 3 til 4 minutter mere.
3.

Kombiner sukkerarter og drys over kartofler; kaste indtil belagt. Fortsæt madlavning, indtil sukkeret begynder at karamellisere og kartoflerne har en brun glasur, 5 til 6 minutter, kaster lejlighedsvis for at forhindre kartofler i at brænde. Når karameliseret sukker bobler og bruser rundt om kanterne, skal du fjerne kartofler fra panden. Sæson med salt og peber, garnér med appelsinsalat, og tjen straks.

Gabriel
27.04.2023 @ 02:10

Danish: Det lyder som en lækker opskrift på karamelliserede søde kartofler! Det er vigtigt at vente, indtil sukkeret bobler og bliver brunt omkring siderne af gryden, så kartoflerne får den perfekte glasur. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift og servere den med en frisk appelsinsalat. Tak for opskriften, Martha Stewart Living!