Gammeldags pandekager

Dette er den mest grundlæggende opskrift på en lidt tyk pandekage. Det er lige så let at lave en hurtig hjemmelavet dej, da det er at åbne en kasse mix, som kræver ingredienser tilføjet til det alligevel. Og ved at bruge økologiske ingredienser synes at give pandekagerne en renere og mere ægte smag.

Fra bogen “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).

Gør 2 kopper dej; 16 4-tommer pandekager

Udbytte

ingredienser

1 1/2 kopper universalmal
1 spsk sukker
1 tsk groft salt
2 3/4 tsk bagepulver
1 stort æg, let slået
1 1/4 kopper mælk
3 spsk usaltet smør, smeltet, plus mere til servering
Vegetabilsk olie til gitteret
Pure ahornsirup, opvarmet, til servering

Kørselsvejledning

1.

Placer en varmesikker plade i en varm ovn (ved 200 grader).
2.

I en stor skål, pisk mel, sukker, salt og bagepulver sammen. Lav en brønd i midten af melblandingen. Tilsæt i ægget, mælken og 2 spiseskefulde smør. Pisk fra midten, langsomt inkorporering af melet. Rest røret i 10 minutter.
3.

Opvarm en stor godt krydret støbejern stegepande eller favorit grill over middelhøj varme. Skær den resterende spiseskefuld smør i stegepanden (eller brug olie til at belægge gryden) og straks hæld i 1/4 kop smør for hver pandekage. Når bobler stiger til overfladen, skal du pive pandekagerne lidt, reducere varmen og koge, indtil bundene er gyldne og centrene er kogte i ca. 1 minut. (Sjældent arbejder den første pandekage, fordi det tager lidt tid at komme i sporet med varmen, fedtet og røret.)
4.

Når pandekagerne kommer ud af stegepanden, placeres de på den varme plade i ovnen, indtil de er klar til at tjene. Server en stak med 3 pandekager, toppet med mere smør og ahornsirup.

One Comment

Nikolas
26.04.2023 @ 20:23

Denne opskrift på lidt tykke pandekager er virkelig grundlæggende og nem at lave. Det er lige så let at lave dejen selv, som det er at bruge en færdiglavet mix, som alligevel kræver, at man tilføjer ingredienser. Ved at bruge økologiske ingredienser får pandekagerne en renere og mere autentisk smag. Opskriften giver 16 pandekager på 4 tommer og kræver ingredienser som mel, sukker, salt, bagepulver, æg, mælk, smør og ahornsirup til servering. Det er vigtigt at lade dejen hvile i 10 minutter, inden man steger pandekagerne på en varm pande med smør eller olie. Server pandekagerne varme med smør og ahornsirup.