Farfalle med laks, mynte og ærter

1.

Kog pasta i en stor gryde med kogende saltvand indtil al dente, i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Afløb, forbehold 1 kop pasta vand; returnere pasta til gryde.

2.

I mellemtiden sæson laks med salt og peber, og placere i en medium stegepande. Tilsæt 1/4 kop vand og citronsaft og zest. Kog over medium varme, dæksel og lad damp i 10 minutter.

3.

Tilsæt ærter, og fortsæt med at dampe, dækket, indtil ærter er ømme og laks er uigennemsigtig i hele 2 til 3 minutter mere.

4.

Skub hele indholdet af stegepande på pasta; Tilsæt smør og mynte. Sæson med salt og peber. Toss forsigtigt for at kombinere, forsigtigt bryde laks i store flager. Tilsæt reserveret pasta vand som nødvendigt for at glatte sauce. Serveres straks, bestrøget med ekstra mynte, hvis det ønskes.