Curried Rejer og Nudelsuppe

Thai rød currypasta giver simmered-all-day dybde til denne lette suppe, der tager mindre end en halv time at gøre fra start til slut.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2023

25 minutter

15 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1/4 kop Thai rød currypasta, som Maesri
4 kopper lavnatrium kylling bouillon
1 kan (13,5 ounce) kokosmælk
10 sprigs cilantro, plus flere blade til servering
8 ounce vermicelli risnudler
1 fyldt teskefuld revet limezest og 2 spiseskefulde friske saft, plus kiler til servering (valgfrit)
2 spiseskefisk sauce, såsom Red Boat
1 pund stor rejer, skrællet og deveineret
2 kopper shredded Napa eller Savoy kål
Hakkede stegte jordnødder til servering

1.

I en medium grydepasta klistrer citronsurry over medium varme indtil duftende, 1 minut. Pisk i bouillon og kokosmælk. Tilsæt cilantro kvistre, bring til en simmer og dække. Smør 10 minutter (lad ikke koge).
2.

I mellemtiden skal du koge nudler i en stor gryde kogende vand, indtil det er lige ømt, ca. 2 minutter; dræne.
3.

Afdække suppe og kassere cilantro. Tilsæt limezest og saft og fiskesauce. Tilsæt rejer; Lad det simre indtil bare uigennemsigtigt, 2 til 3 minutter. Rør i nudler; kog 1 minut mere. Serveres suppe toppet med kål, koriander blade og jordnødder, med lime kiler på siden.

King
27.04.2023 @ 10:20

Denne opskrift på Thai rød currypasta suppe lyder fantastisk! Det er imponerende, at det kun tager mindre end en halv time at lave. Jeg elsker kombinationen af kylling bouillon, kokosmælk og rejer. Det er også godt at se, at der er mulighed for at tilføje limekiler til servering. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift snart!