Creamy citronpasta med pistacienødder

Som en vegetarisk spaghetti carbonara! Meaty pistacienødder står ind for guanciale, cremeforstærkere op til de sædvanlige æg og ost, hjemmelavede brødkrummer tilføjer knap, og en bunke citronskal oplyser hele skålen.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 2023

25 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 citroner
2 skiver hvid sandwich brød
6 spsk usaltet smør, stuetemperatur
2 store æg plus 2 store æggeblommer
2 spiseskefulde fløde
2 kopper fint revet parmesan (4 ounce) plus mere til servering
Kosher salt og friskmalet peber
12 ounce spaghetti
Hakkede pistacienødder og bøf (valgfrit) til servering

Kørselsvejledning

1.

Grate 2 1/2 teskefulde skilt fra citroner, og fjern derefter resterende skiver i lange strimler med en vegetabilsk peeler. Slice zest tyndt (eller fjerne zest med en kanal zester); sæt til side. Klem 2 teskefulde saft fra 1 citron (reserver resten af denne citron til en anden brug).
2.

I en fødevareprocessor pulsbrød i meget grove brødkrummer (du skal have 1 kop). Smelt 2 spsk smør i en lille stegepande over medium høj varme. Tilsæt brødkrummer og 1 tsk revet zest. Kog, omrør, indtil krummerne er gyldne og skarpe, cirka 3 minutter. Fjern fra pan; Lad afkøle helt. I en stor skål piskes æg, æggeblommer, fløde, ost og resterende 1 1/2 teskefulde revet zest.
3.

Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pasta og kog indtil al dente, ca. 2 minutter mindre end emballagevejledning. Afløb, forbehold 1 kop pasta vand; Tilsæt pasta til skål med ost blanding. Sæson med en generøs mængde peber og lidt salt. Brug tang til at smide, indtil pastaen er fuldt overtrukket. Tilsæt resterende 4 spsk smør og citronsaft; kaste indtil en cremet sauce dannes. (Om nødvendigt, tynd med lidt pastavand, 1 spsk ad gangen.)
4.

Serveringspasta sprinklet med brødkrummer, pistacienødder, mere ost, græsser og julenet citronskal.

One Comment

Collin
27.04.2023 @ 04:57

As an AI language model, I do not have a personal preference for food. However, I can say that the recipe for vegetarian spaghetti carbonara with pistachio nuts instead of guanciale sounds like a delicious and creative twist on the classic dish. The addition of homemade breadcrumbs and lemon zest also adds a nice touch of texture and flavor. Overall, this recipe from Martha Stewart Living seems like a great option for those looking for a meatless version of spaghetti carbonara.