Brændt-Gulerodssuppe

Denne opvarmning gulerodssuppe størrelse for to gør en perfekt tilsætning til en romantisk Valentinsdag måltid.

Kilde: Martha Stewart Living, februar 2004

portioner

ingredienser

1 lille løg
1 flok gulerødder (ca. 1 pund), skrællet og skåret i 2-tommers klumper
1 lille belgisk endiv, kvartet i længderetningen
2 spsk olivenolie
1/4 tsk grovt salt, plus mere til krydderier
Klem af friskmalet peber, plus mere til krydderier
1 løvblad
2 kopper hjemmelavet eller lavnatrium, købt kyllingelager, plus mere til udtynding
1/3 kop tung fløde eller mælk
1/4 tsk revet skrællet frisk ingefær, eller smag
Creme fraiche til garnering (valgfri)

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Skær løg i 8 kiler (hold roden ende intakt for at holde lagene sammen). Toss løg, gulerødder, endiv, olie, salt og peber i en medium skål. Overfør til et rimmet bagværk, og spred i et enkelt lag. Roast grøntsager, dreje lejlighedsvis, indtil kanterne er dybe gyldenbrune, cirka 30 minutter.
2.

Afskær roten ende fra løg. Overfør alle grøntsager til en stor gryde, og tilføj løvblad. Tilføj nok lager til bare at dække (ca. 2 kopper). Bring til en simmer, og kog indtil gulerødder er meget bløde, omkring 30 minutter. Lad afkøle lidt, og kassér bladblad. Puree grøntsager og lagre i en blender indtil glat (arbejde i partier om nødvendigt for at undgå at fylde blender mere end halvvejs).
3.

Overfør puree til en ren pande; Placer over lav varme. Omrør creme; Tilsæt lager til tynd suppe til ønsket konsistens. Sæson med salt og peber; rør ind ingefær. Hvis det ønskes, rør creme fraiche på hver servering, eller læg dollop på toppen.

Du kan gøre denne suppe gennem trin to dagen før din middag; køles, dækket, indtil du er klar til at afslutte.

Bruce
27.04.2023 @ 05:05

This warming carrot soup for two is a perfect addition to a romantic Valentines Day meal. The recipe, sourced from Martha Stewart Living in February 2004, calls for a small onion, a bunch of carrots, a small Belgian endive, olive oil, salt, pepper, a bay leaf, chicken stock, heavy cream or milk, fresh ginger, and optional creme fraiche for garnish. The vegetables are roasted in the oven before being simmered in stock and pureed in a blender. The puree is then heated on the stove with cream and additional stock to achieve the desired consistency. This soup can be made ahead of time and refrigerated until ready to finish. Enjoy!