Bøf og Kartoffelsalat

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. På en rimmet bagningsplade kastes kartofler med 2 teskefulde olie; sæson med salt og peber. Steg indtil gyldenbrun og øm, 20 minutter. I mellemtiden opvarmes 1 tsk olie over høj i en stor tung stegepande. Pat steak tør; sæson bøf med salt og peber og kog indtil browned og medium-rare, 3 til 5 minutter pr. side (reducer varmen, hvis skillet begynder at scorch). Overførsel til skærebræt; lad hvile i 5 minutter, så tynd skive mod kornet.

2.

I en stor skål kombinerer du romaine og arugula. Tilsæt kartofler, citronsaft og 2 spsk olie og kast for at kombinere. Top salat med bøf og parmesan og server med citron kiler.