Bøf med Shallot Sauce

1.

Varm olivenolie i en stor stegepande over høj varme. Generøst sæson begge sider af shell steaks med groft salt og jord peber. Cook steaks indtil brunet, 2 til 3 minutter pr. Side for medium-sjældne. Overførsel til en plade; dække løst med folie og sæt til side.

2.

Reducer varme til medium; Tilsæt 6 sjaletter, tyndt skåret i ringe. Kog, omrør ofte, indtil det er blødgjort, 4 til 6 minutter.

3.

Tilsæt balsamicoeddike, groft hakket frisk persille og eventuelle akkumulerede juice fra bøffer; kog indtil sauce er bare lidt reduceret, ca. 1 minut. At servere, ske skeotssauce over steaks.