Beet Hash med æg

Tænk rødder er høj vedligeholdelse? Tænk igen. Skrællet og terninger, de tenderer i 10 minutter. Poached æg også arbejde i denne opskrift – simpelthen ske over hash.

Kilde: Hellevende, oktober 2012

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 pund rødbeder, skrællet og terninger
1/2 pund Yukon Guld kartofler, skrubbet og terninger
Groft salt og friskmalet sort peber
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 lille løg, terninger
2 spsk hakket frisk persille
4 store æg

Kørselsvejledning

1.

I en højsidet stegepande dækkes rødbeder og kartofler med vand og koges. Sæson med salt og kog indtil øm, ca. 7 minutter. Afløb og aftør skillet.
2.

Varme olie i stegepande over medium høj varme. Tilsæt kogte rødbeder og kartofler og kog, indtil kartoflerne begynder at blive gyldne, cirka 4 minutter. Reducer varmen til medium, tilsæt løg og kog, omrør, indtil øm, ca. 4 minutter. Juster krydderier og rør persille.
3.

Lav fire brede brønde i hasen. Spræng et æg i hver og sæson ægget med salt. Kog til hvide sæt, men æggeblommer er stadig løbende, 5 til 6 minutter.

Cooks Notes

Start med mindre rødbeder; de er mere ømme end store. Gyldne, hvide og Chioggia sorter arbejder alt sammen godt i denne skål.

One Comment

Julien
27.04.2023 @ 01:03

This recipe sounds delicious! Its great to know that roots like beets and potatoes can be easy to maintain and cook quickly. I love the idea of adding poached eggs on top of the hash. I will definitely try this recipe out soon. Thank you for sharing!