Ansjos Dip med Crudites

For at afhjælpe saltheden i ansjoser, blød dem i køligt vand i 30 minutter, dernæst afløb og klap tørret. Denne salte dipopskrift, fra chef Jean-Georges Vongerichten, fremhæver den lille og smagfulde fisk.

Kilde: Martha Stewart Show, Episode 7128

ingredienser

Til Dip

2 fed hvidløg, skrællet
8 saltede ansjosfileter pakket i olie, gennemblødt og tørret
2/3 kop fuldmælk
2 spiseskefulde plus 2 teskefulde champagne eddike
1 tsk groft salt
7 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie

Til servering

Belgiske endiv, kvartet i længderetningen
Selleri, skrællet og skåret i 3-tommer lange stykker
Fennikelpærer, skåret i kiler
Små, tynde gulerødder, skrællet
Morgenmad og kloden radise
Sukker-ærter, halveret i længderetningen
Sommer squash, skåret i 3-tommer lange stykker
Røde, gule eller orange paprika, skåret i 3-tommer lange stykker

Kørselsvejledning

1.

Lav dip: Placér hvidløg i en lille gryde og tilsæt nok vand til at dække; kog over høj varme. Afløb og gentag proces. I mellemtiden forberede et is-vandbad. Dræn hvidløg og overfør til is-vandbad indtil afkølet.
2.

Afløb hvidløg og overfør til en blenderfarve sammen med ansjos, mælk, eddike og salt; blend indtil glat. Når maskinen kører, tilsættes olivenolie; Bland til kremet og glat. Server med grøntsager til dipping.

Contents

1 ingredienser
- 1.1 Til Dip
- 1.2 Til servering
2 Kørselsvejledning

Ansjos Dip med Crudites

ingredienser

Til Dip

Til servering

Kørselsvejledning

Leave a Reply Cancel reply