Würziger Kokosnuss-Hähnchen-Auflauf

Mit diesem gemütlichen Curry, der schnell an den Tisch kommt und noch schneller aufgeräumt wird, geht es in die Nacht.

Quelle: Alltagsessen, Oktober 2008

40 Minuten

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
4 ganze Hähnchenschenkel (ca. 3 Pfund insgesamt)
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Dose (14,5 Unzen) leichte Kokosmilch
1 1/2 Tassen in Dosen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe
1 bis 2 Teelöffel Thai rote Currypaste
1 Tasse Jasminreis
2 rote Paprika (Rippen und Samen entfernt), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
8 Unzen grüne Bohnen (Stielenden entfernt), in 1-Zoll-Längen geschnitten
1/2 Zitrone, in Stücke geschnitten, zum Servieren

Richtungen

1.

In einem 5-Liter-Schmortopf oder einem schweren Topf Öl über mittlerer Höhe erhitzen. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeiten Sie in zwei Chargen, kochen Huhn bis zur Bräunung, 6 bis 8 Minuten; Transfer auf einen Teller (Huhn wird in Schritt 2 mehr kochen).
2.

Zum Topf Kokosnussmilch, Brühe, 1/2 Tasse Wasser und Currypaste hinzufügen; zum Kochen bringen und Reis einrühren. Fügen Sie Huhn (mit irgendwelchen Säften) hinzu, Stücke in einer einzelnen Schicht anordnend. Bedecken Sie und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen, ohne Rühren, bis der Reis fast zart ist, 15 Minuten.
3.

Streuen Sie Paprika und grüne Bohnen oben auf Hühnchenmischung; Bedecken Sie und kochen Sie, bis Gemüse knusprig-zart ist, 8 bis 10 Minuten. Serve mit Zitronenscheiben auf der Seite.

Kochs Notizen

Sie finden thailändische rote Currypaste (die unbegrenzt im Kühlschrank aufbewahrt wird) und Kokosmilch im asiatischen Lebensmittelbereich. Für ein würzigeres Gericht etwas mehr Currypaste einrühren.

One Comment

Grayson
27.04.2023 @ 03:07

This recipe sounds delicious! I love how its quick and easy to make, perfect for a cozy night in. I appreciate the use of reduced sodium chicken broth and the option to add more curry paste for those who like it spicier. I will definitely be trying this out soon. Dankeschön for sharing!