Thailändische Hühnersuppe

Ingwer und Chilis geben dieser südostasiatischen Version ihr Aroma und Würze, während Zitronengras der Suppe eine verführerische blumige Note verleiht. Wenn Sie die traditionellen Gewürze für exotischere Sorten verwenden, erhalten Sie eine Suppe, die genauso beruhigend ist wie das Original, aber mit nuancenreichen Aromenschichten.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar 2010

Portionen

Zutaten

1 ganzes Huhn (ca. 4 Pfund), in Stücke geschnitten (einschließlich Rücken)
8 Tassen Wasser
Grobes Salz
4 Knoblauchzehen, zerschlagen
4 dünne Scheiben frischer Ingwer, plus 1 Esslöffel dünne Streichhölzer
3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Bund frischer Koriander (2 Tassen verpackt)
2 große Zitronengrasstiele, nur gelbe und blassgrüne Teile, quer geschnitten (1/2 Tasse), plus 1 Esslöffel sehr dünn geschnitten
3 Streifen (je 2 inch) Limettenschale plus 2 EL Saft (aus 2 Limetten)
1 oder 2 frische grüne Thai-Chilis, dünn geschnitten
1 Esslöffel asiatische Fischsauce
Garnitur: gehackter frischer Koriander und Limettenschnitze

Richtungen

1.

Bring Huhn, Wasser und 1 1/2 Teelöffel Salz in einem großen Suppentopf zum Kochen. Abschäumen Schaum. Add Knoblauch, Ingwerscheiben, Schalotten, Koriander, 1/2 Tasse Zitronengras und Limettenschale. Hitze reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen, teilweise abgedeckt.
2.

Entfernen Sie die Brust und legen Sie sie beiseite. 30 Minuten köcheln lassen, teilweise abgedeckt.
3.

Suppe durch ein Sieb geben. Reserviere Beine und Oberschenkel und verwerfe die verbleibenden Festkörper. Die Suppe in den Suppentopf zurückgeben. Hühnchen leicht abkühlen lassen. Fleisch von den Knochen entfernen und in Scheiben schneiden.
4.

Rühren Sie Chilies, Ingwer Streichhölzer und geschnittenes Zitronengras in die Suppe. 10 Minuten köcheln lassen. Fett ablassen. Limettensaft und Fischsauce einrühren. Mit Salz. Mit Koriander garnieren und mit Limettenscheiben servieren.

One Comment

Desmond
27.04.2023 @ 00:04

This recipe sounds delicious! The combination of ginger, chili, and lemongrass must give the soup a wonderful flavor. I appreciate that the recipe includes traditional ingredients but also suggests using more exotic spices for added complexity. The instructions seem clear and easy to follow, and I look forward to trying this recipe out for myself. Thank you for sharing!