Salpicao-Salat

Dieser köstliche brasilianische Salat umfasst geriebenes Hähnchen und knusprige Bratkartoffeln. Sie können das Huhn einen Tag im Voraus zubereiten, die Bratkartoffeln sollten jedoch kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.

Portionen

Zutaten

2 mittlere Zwiebeln
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 ganze Hähnchenbrust
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel süßer Paprika
1/3 Tasse grob gehackte frische Petersilie mit flachem Blatt
3 Schalotten, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
1 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
2 Pfund Karotten
5 Pfund weiße Kartoffeln
Pflanzenöl zum Braten
1/2 Tasse hausgemachte Mayonnaise oder zubereitet

Richtungen

1.

1 Zwiebel schälen und kleinhacken und beiseite stellen.
2.

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Hähnchenbrust hinzufügen; auf jeder Seite 10 Minuten bräunen. Knoblauch hinzufügen; 1 Minute sautieren. 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, gehackte Zwiebel und Paprika unterrühren. Anbraten, bis die Zwiebel weich wird, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
3.

Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen; köcheln lassen, bis sie weich sind, noch etwa 5 Minuten. Übertragen Sie das Huhn in eine große Schüssel, um es abzukühlen. Kochflüssigkeit abseihen; Huhn übergießen. Über der Schüssel arbeiten, Fleisch von den Knochen entfernen; verwerfen Haut und Knochen. Mit den Fingern zerkleinern Sie Fleisch. Bedecken Sie und kühlen Sie 30 Minuten ab.
4.

Schneiden Sie die Bohnen in 1/4-Zoll lange Stücke. In eine Schüssel geben; beiseite legen. Karotten waschen, schälen und reiben. In eine andere Schüssel geben; beiseite legen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geschnittene Bohnen blanchieren, nur 2 Minuten. Bohnen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser nehmen. Zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Vom Wasser nehmen und beiseite stellen. Salzwasser zum Kochen bringen. Karotten blanchieren, bis sie gerade verwelkt sind, etwa 1 Minute. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Karotten abtropfen lassen und beiseite stellen. Restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. In eine dritte Schüssel geben; bedecken und beiseite stellen.
5.

Kartoffeln waschen und schälen. In eine große Schüssel geben. mit kaltem Wasser abdecken. Beiseite legen.
6.

Bedecken Sie den Boden eines mittleren Suppentopfes mit 2 Zoll Pflanzenöl. Öl erhitzen, bis ein Bratenthermometer 375 Grad anzeigt. Eine Kartoffel über ein Handtuch geben, trocken tupfen und sofort in heißes Öl legen. Braten Sie bis sie goldbraun sind. Mit einem geschlitzten Löffel die Kartoffel aus dem Öl nehmen und auf eine große mit Papierhandtuch bedeckte Oberfläche geben. ablassen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kartoffeln und fügen Sie gegebenenfalls Pflanzenöl hinzu.
7.

In einer großen Servierschüssel alle zubereiteten Zutaten mit Mayonnaise werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

One Comment

Josiah
27.04.2023 @ 09:26

This delicious Brazilian salad includes shredded chicken and crispy fried potatoes. You can prepare the chicken a day in advance, but the fried potatoes should be added just before serving to keep them crispy. This recipe serves 6 and requires onions, olive oil, garlic, salt, black pepper, sweet paprika, fresh parsley, shallots, green beans, carrots, white potatoes, vegetable oil, and homemade or prepared mayonnaise. The directions involve browning the chicken, adding spices and vegetables, simmering, and then cooling and shredding the chicken. The green beans and carrots are blanched and the white potatoes are fried until golden brown. All ingredients are then tossed with mayonnaise and seasoned with salt and pepper before serving.