Roast Chicken Diavolo

Diavolo, det italienske ord for “djævelen”, taler til denne smagsfulde fugls peppende karakter. Opskrift tilpasset The Perfectly Roasted Chicken af Mindy Fox (Kyle Books; 2013).

1 time 30 minutter

30 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 spsk finhakket friske rosmarin blade
1 spsk finhakket friske oregano blade
2 hele tørrede chiles de arbol, smuldret eller 3/4 tsk rød-peber flager
2 teskefulde fint revet citronskal samt 1 spsk citronsaft
Groft salt og jord peber
2 spiseskefulde plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til parabol
1 hel kylling (3 1/2 til 4 pund), skyllet, pattetørret, splittet og fladt
2 røde paprika, skåret i 1/2-tommer strimler
1 stor gul løg, rod ende intakt, skåret i længderetningen i 1/2-inch kiler
1/2 kop tør hvidvin, såsom Pinot Grigio

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 425 grader, med stativ i midterste og øverste tredjedele. I en lille skål, rør sammen rosmarin, oregano, chili, citronskal og saft og 1 spsk peber. Lidt frakke en 9-til-13-tommers bageplade med olie. Placer kylling, hudside op, i skålen. Spred urtens blanding over kylling og under huden på brystet. Sæson med salt og duggregn med 1 tsk olie.
2.

Steg kylling på øverste rack, 10 minutter. I mellemtiden skal du placere paprika og løg på et rimmet bagværk og dyser med 2 spsk olie. Kog forsigtigt grøntsager til pels, så arranger i et enkelt lag og sæson med salt og peber. Tilsæt vin til fad med kylling og stege grøntsager på mellemstativ, 20 minutter.
3.

Fjern begge pander fra ovnen. Med tang, overfør grøntsager til pande med kylling, arrangere dem omkring fugl. Fortsæt stegning, indtil huden er gylden og kyllingen er kogt igennem (et øjeblikkeligt termometer indført i tykkeste del af låret, undgå knogler, skal læse 165 grader), 20 minutter. Lad hvile 10 minutter før udskæring. Server kylling varm eller ved stuetemperatur med peberfrugter, løg og panjuice.

Roast Chicken Diavolo

ingredienser

Kørselsvejledning

One Comment