Mediterraner Hühnereintopf

Dieser herzhafte Eintopf verwendet mageres weißes Hühnerfleisch und gehackte Escarole in einer gut gewürzten Tomatensoße für seinen Geschmack. Aber es dauert nur etwas mehr als eine halbe Stunde, um bereit zu sein.

Quelle: Körper + Seele, März 2008

35 Minuten

20 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
3 knochenlose, hautlose Hühnchenbrusthälften (jeweils 6 bis 8 Unzen), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten, in Püree
1 1/2 Pfund Escarole (etwa 2 mittlere Köpfe), Enden getrimmt, grob gehackt
1 Tasse Vollkorn-Couscous, gekocht nach Packungsanleitung

Richtungen

1.

In einem Schmortopf oder einem großen, schweren Topf (mindestens 5 Liter) Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Portionen kochen, wobei gelegentlich geworfen wird, bis es gebräunt ist, etwa 5 Minuten pro Ansatz; Übertragen auf einen Teller.
2.

Knoblauch, Zwiebel und Oregano in den Topf geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie, bis die Zwiebel braun zu werden beginnt, 2 bis 4 Minuten (keine Sorge, wenn die Pfanne dunkler wird). Add Tomaten (zerkleinern mit dem Rücken eines Löffels, wenn Sie sie hinzufügen) und kochen bis leicht verdickt, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie Huhn mit irgendwelchen angesammelten Säften hinzu und bringen Sie zum Sieden; Bedecken und kochen, bis das Huhn durchgehend undurchsichtig ist, 2 bis 4 Minuten.
3.

So viel Escarole in den Topf geben, wie es passt. Kochen, werfen und mehr hinzufügen, wenn Platz verfügbar wird. Cook bis Escarole ist zart, 2 bis 4 Minuten. Eintopf über Couscous servieren.

Kochs Notizen

Browning das Huhn fügt eine weitere Schicht von Geschmack zu diesem herzhaften Eintopf. Kochen Sie es in 2 Chargen, um sicherzustellen, dass das Huhn richtig braun wird und nicht dampft. Die Karamellisierung auf dem Huhn und auf dem Boden der Pfanne ist was den Eintopf schmeckt.

One Comment

Saul
27.04.2023 @ 04:26

This hearty stew uses lean white chicken meat and chopped escarole in a well-seasoned tomato sauce for its flavor. But it takes just over half an hour to be ready. The recipe is from Körper + Seele, March 2008. Browning the chicken adds another layer of flavor to this hearty stew. Cook it in 2 batches to ensure that the chicken browns properly and doesnt steam. The caramelization on the chicken and on the bottom of the pan is what gives the stew its flavor.