Marokkanisches geschmortes Huhn mit Karotten und goldenen Rosinen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Erhitzen Sie einen großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze. Toast Gewürze ca. 1 Minute. In eine Schüssel geben. Öl in Pfanne geben und erhitzen. Huhn großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen bis golden, ca. 6 Minuten; beiseite legen. Hitze auf mittlere und sautierte Zwiebel reduzieren. Fügen Sie Wein hinzu und kratzen Sie braune Stücke mit Holzlöffel auf. Fügen Sie Karotten, Brühe, Rosinen, Hühnchen und angesammelte Säfte und Gewürze hinzu; zum Kochen bringen. Abdecken und in den Ofen geben. Schmoren
bis das Fleisch sehr zart ist, ca. 45 Minuten.

2.

In der Zwischenzeit Quinoa, 2 Tassen Wasser und 1/4 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, abgedeckt, bis Quinoa weich ist, ungefähr
15 Minuten. Von der Hitze nehmen; 5 Minuten stehen lassen. Flaum mit einer Gabel.

3.

Hähnchen mit Koriander bestreuen und mit Quinoa servieren.