Leichter Hühnchen und Kekse

Wir haben fettarme Milch, Eiweiß und hautloses Hühnchen verwendet, um das traditionelle Southern-Comfort-Essen gesünder zu machen und trotzdem gut zu lecken.

Quelle: Alltagsessen, April 2008

40 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/3 Tasse Vollkornmehl, gelöffelt und nivelliert
1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl, gelöffelt und nivelliert
1 Teelöffel Backpulver
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 großes Eiweiß
3 Esslöffel plus 2 Teelöffel Pflanzenöl, wie Saflor
1 Tasse fettarme (1 Prozent) Milch
5 Karotten, dünn geschnitten
5 Selleriestiele, dünn geschnitten
1 Box (10 Unzen) gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1 1/2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Vollkornmehl, 1/3 Tasse Allzweckmehl, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen; beiseite legen.
2.

In einer kleinen Schüssel Eiweiß, 3 Esslöffel Öl und 1/4 Tasse Milch verquirlen; Mehlmischung zugeben und umrühren, bis es angefeuchtet ist. Geben Sie 4 1/4-Tassen Teig auf ein Backblech, mindestens 2 cm auseinander. Backen bis golden, 12 bis 14 Minuten.
3.

Inzwischen, in einem 5-Quart-Dutch-Ofen oder großen schweren Topf, erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl über Mittel-Hoch. Fügen Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, 7 bis 10 Minuten.
4.

Gemüse mit restlichem 2 Esslöffel Allzweckmehl bestreuen; Rühren Sie die restlichen 3/4 Tasse Milch, 1/2 Tasse Wasser und Thymian ein. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdickt ist, gelegentlich umrühren, 2 bis 3 Minuten. Füge Huhn hinzu; bis zum Durchkochen 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Hühnereintopf mit Keksen servieren.

Kochs Notizen

Während die Kekse backen, kommt der cremige Hühnereintopf in nur 15 Minuten zusammen. Wenn der Eintopf zu dick ist, verdünne ihn mit etwas Wasser.

One Comment

Quincy
27.04.2023 @ 03:39

This text is in German and talks about a recipe for a healthier version of Southern-Comfort food, using low-fat milk, protein, and skinless chicken. The recipe includes instructions for making biscuits and a creamy chicken stew with vegetables. The author also provides a note suggesting to add water if the stew becomes too thick.