Kreolisches Huhn Fricassee

Die Basis dieses Hühncheneintopfs erhält seinen Geschmack von den im kreolischen Land vertrauten Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Lorbeer. Klassischer französischer Frikassee wird mit Sahne gemacht.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2003

1 Stunde 10 Minuten

40 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 zerlegtes Hühnchen (ca. 3 Pfund)
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
3 Zwiebeln, gehackt
2 grüne Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 EL gehackte frische Petersilie
2 getrocknete Lorbeerblätter
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Tasse Weißwein oder Wasser
1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce
2 Pastinaken, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
3 Karotten, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

Richtungen

1.

Hähnchenstücke mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. In einem Schmortopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie Hähnchenteile hinzu und bräunen Sie gut, drehen Sie sie gelegentlich, ungefähr 15 Minuten (wenn notwendig, kochen Sie Huhn in zwei Reihen, um zu vermeiden, die Wanne zu drängen). Übertragen auf einen Teller.
2.

Das meiste Fett aus der Pfanne ablassen. Fügen Sie Zwiebeln, die Hälfte der Paprika, 1 Esslöffel Petersilie, Lorbeerblätter, Thymian und Oregano hinzu. Kochen bis die Zwiebeln durchsichtig sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu und kratzen Sie mit einem Holzlöffel gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne.
3.

Tomatensauce unterrühren. Geben Sie das Hähnchen zusammen mit den angesammelten Säften in die Pfanne und fügen Sie Pastinaken, Karotten und restlichen Paprika hinzu. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um kaum zu bedecken; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, die Pfanne teilweise bedecken und köcheln lassen, bis das Huhn fast durchgegart ist, etwa 15 Minuten. Legen Sie die Pfanne frei und köcheln Sie weiter, bis das Hähnchen fertig ist und die Flüssigkeit leicht eindickt, 10 bis 15 Minuten. Die restlichen 2 Esslöffel Petersilie einrühren und servieren.

Kochs Notizen

Traditionell begleitet Reis diesen Eintopf; Kartoffelpüree wäre auch köstlich.

One Comment

Shawn
27.04.2023 @ 06:15

This recipe for chicken stew gets its flavor from the ingredients familiar in Creole country: bell peppers, onions, tomatoes, and bay leaves. Classic French fricassee is made with cream. Traditionally, rice accompanies this stew; mashed potatoes would also be delicious.