Koreanische Fried Chicken Wings

1.

Gießen Sie 2 Zoll Öl in einen großen Topf mit schwerem Boden (um ein sicheres Frittieren zu gewährleisten, sollte der Topf nicht mehr als ein Drittel gefüllt sein). Erhitze über mittlere bis ein frittierendes Thermometer 320 Grad anzeigt. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, um die Temperatur zu halten. In der Zwischenzeit Maisstärke, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen wiederverschließbaren Plastik- oder braunen Papiertüte mischen. Fügen Sie Flügel hinzu, schließen Sie den Beutel oder schließen Sie den Beutel, und schütteln Sie ihn kräftig, um ihn gleichmäßig zu beschichten.

2.

Mit einer japanischen Spinne oder einem Schaumlöffel ein Drittel der Flügel zu Öl hinzufügen, ein paar Mal umrühren, bis alles durchgekocht ist und das Öl auf 320 Grad zurückkehrt, 6 bis 8 Minuten. Auf ein Gitterrost auf ein umrandetes Backblech geben. Fry restlichen Flügel in zwei Chargen. Lassen Sie vollständig abkühlen, 15 Minuten. In der Zwischenzeit Sojasauce, Sriracha, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Essig und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einem Topf vermischen. Aufkochen und rühren, bis sich der Zucker löst. kochen bis auf 3/4 Tasse reduziert, 8 bis 10 Minuten.

3.

Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und bringe das Öl im Topf auf 380 Grad. Bringen Sie ein Drittel der Flügel zu Öl, gelegentlich umrühren, 5 bis 7 Minuten. Zurück zum mit Backplanen ausgelegten Backblech; Lassen Sie überschüssiges Öl ablaufen, um ein Durchsickern zu vermeiden, 30 Sekunden. In einer großen Schüssel mit einem Drittel Sojasoße-Mischung werfen; Mit Sesam bestreuen und sofort mit Kimchi servieren. Braten Sie die restlichen Flügel in zwei Chargen und geben Sie Öl auf 380 Grad dazwischen zurück. Um alle Chargen auf einmal zu servieren, halten Sie die Flügel in einem 225-Grad-Ofen auf dem Rost warm und schütten Sie die Sauce am Ende alle zusammen.