Kartoffeln, die besser schmecken als das Huhn

Dieses köstliche Rezept für Hühnchen und Kartoffeln stammt von Küchenchef Jean-Georges Vongerichten und passt wunderbar zu seinem Rahmspinat und Basilikum.

Quelle: Die Martha Stewart Show, März Frühling 2008

Portionen

Zutaten

6 Esslöffel ungesalzene Butter
6 Esslöffel Traubenkernöl
2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 ganzes (2 1/2 bis 3 Pfund) Huhn, Flügel entfernt
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Hühnerleber
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Zweige frischer Thymian
1 Kopf Knoblauch, kreuzweise halbiert
Fleur de Sel, zum Servieren

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad vorheizen.
2.

Eine mittelgroße Bratpfanne mit 3 EL Butter und 3 EL Öl bestreichen. Legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in den Bräter. Huhn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie Leber, Rosmarin, Thymian und Knoblauch in die Hühnerhöhle; mit Küchengarn, binden Beine zusammen zu umschließen. Reiben Sie das Hähnchen mit den restlichen 3 Esslöffel Butter und Öl. Legen Sie das Huhn auf eine der Seiten auf die Kartoffeln.
3.

Bratpfanne in den Ofen geben und 20 Minuten rösten. Das Huhn auf die andere Seite stellen und weitere 20 Minuten rösten. Hühnchen mit der Brust nach oben wenden und 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben; Weiter braten, bis die Säfte klar sind und die Innentemperatur mit einem sofort abgelesenen Thermometer 165 Grad erreicht, weitere 10 bis 20 Minuten.
4.

Carve Huhn in der Bratpfanne, die den Säften erlauben, mit den Kartoffeln zu kombinieren. Serve aus dem Bräter, Löffel Säfte über Kartoffeln. Mit Fleur de Sel bestreuen.

One Comment

Adam
27.04.2023 @ 16:43

Das Rezept für Hühnchen und Kartoffeln von Küchenchef Jean-Georges Vongerichten klingt sehr lecker und passt perfekt zu Rahmspinat und Basilikum. Die Zubereitung scheint einfach zu sein und die Zutatenliste ist überschaubar. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und bin gespannt auf das Ergebnis. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts!