Hühnchen und Wurst Gumbo

Dieser klassische Louisiana Eintopf, verdickt und mit Okra aromatisiert, wird traditionell über weißem Reis serviert, aber knuspriges französisches Brot wäre auch gut zum Aufsaugen der reichen Brühe. Für einen würzigen Eintopf fügen Sie ein oder zwei Schuss heiße Soße hinzu.

Quelle: Alltagsessen, Juli / August 2004

15 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund knochenlose, hautlose Hühnerschenkel
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
6 Unzen Andouille oder geräucherte Wurst, in der Länge halbiert und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße grüne Paprika, Rippen und Samen entfernt, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Pfund Okra, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
2 weingereifte Tomaten, gewürfelt
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, zum Garnieren (optional)
2 Esslöffel Allzweckmehl

Richtungen

1.

In einem 5-Quart-Topf warmes Öl bei großer Hitze. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen; beide Seiten braun, 8 bis 10 Minuten. Übertragen auf einen Teller zum Abkühlen; in dünne Streifen schneiden.
2.

Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Kochwurst bis zur Bräunung, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu; kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 4 bis 6 Minuten. Mehl einrühren; bis hellbraun unter ständigem Rühren bis zur Röstung 30 bis 1 Minute garen.
3.

Tomatenmark, Thymian, die Hälfte der Okra, Tomaten und 2 Liter Wasser einrühren. Zum Kochen bringen; auf einen Simmer reduzieren. Huhn und alle angesammelten Säfte einrühren. Abdeckung; kochen bis verdickt, ca. 30 Minuten.
4.

Restliche Okra einrühren; köcheln lassen, aufgedeckt, bis das Huhn beginnt auseinanderzufallen, etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie einrühren, falls gewünscht.

Kochs Notizen

Anstelle der Hähnchenschenkel können Sie übrig gebliebenes Hähnchen oder anderes Fleisch wie Pute oder Schinken verwenden; Wenn Sie dies tun, überspringen Sie den ersten Schritt und fügen Sie ihn kurz vor dem Servieren hinzu.

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Hühnchen und Wurst Gumbo

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