Hühnchen-Risotto

Die Cremigkeit von Risotto macht es zum sofortigen Wohlfühlessen, aber die Zugabe von sautiertem Sommerkürbis und schonend gekochtem, bleistiftdünnem Spargel erhöht auch den Nährwert.

Quelle: Martha Stewart Living, April 2016

50 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1 Quart natriumarme Hühnerbrühe
2 Hautlose, entbeinte Hähnchenbrusthälften (3/4 Pfund), Butterfett und getrennt in Schnitzel
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
5 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
1 mittelgroßer gelber Kürbis (8 Unzen), in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten (ca. 2 Tassen)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt (1 1/2 Tassen)
1 1/4 Tassen Arborio Reis
1/2 Tasse trockener Weißwein
8 Unzen dünner Spargel, getrimmt und in 2-Zoll-Stücke (1 1/2 Tassen) geschnitten
2 Unzen geriebenem Parmigiano-Reggiano oder Parmesan (verpackt 1/2 Tasse), plus mehr für den Dienst

Richtungen

1.

Kombiniere Brühe und 3 Tassen Wasser in einem Topf; bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2.

In der Zwischenzeit Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine große, geradseitige Pfanne über mittlerer Höhe. Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter. Hühnchen kochen, einmal umdrehen, bis es an manchen Stellen goldbraun ist und nur 4 bis 5 Minuten durchgekocht. Übertragen auf einen Teller. Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in der Pfanne. Squash in einer Schicht hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, einmal umdrehen, bis an den Stellen gebräunt und zart, 3 bis 4 Minuten. Übertragen auf einen Teller. Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in der Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Umrühren kochen, bis sie durchscheinend sind, 2 bis 3 Minuten. 1 Teelöffel Butter in die Pfanne geben und schmelzen, dann Reis hinzufügen und einige Male rühren, bis sie durchscheinend und nussig sind, etwa 1 Minute.
3.

Fügen Sie Wein der Pfanne hinzu und kochen Sie, wobei Sie die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne verwerfen, bis die meisten verdunstet sind, ungefähr 1 Minute. Schütte genug Brühe in die Pfanne, um Reis zu bedecken. Sieden Sie, bis fast verdampft, ständig rühren, und fügen Sie mehr Brühe, eine Pfanne nach der anderen, bis der Reis ist cremig, aber immer noch sehr al dente, 18 bis 20 Minuten (Sie haben immer noch einige Brühe in Kochtopf). Spargel und eine Kelle Brühe unterrühren. Weiter kochen und ständig umrühren, bis der Reis al dente ist und der Spargel knusprig ist, 4 bis 5 Minuten. Von der Hitze nehmen.
4.

Hühnchen dünn in Scheiben schneiden und mit angesammelten Säften, Kürbis und Käse in die Pfanne zurückgeben, vorsichtig umrühren, um zu kombinieren. Jeweils mehr Brühe einrühren, bis das Risotto cremig ist und die Soße gleichmäßig mit Spargel und Hähnchen bestreut ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Serve sofort mit mehr Käse gekrönt.

One Comment

Ty
26.04.2023 @ 22:16

Das Risotto ist ein köstliches und cremiges Gericht, das sofort ein Gefühl von Wohlbefinden vermittelt. Aber die Zugabe von sautiertem Sommerkürbis und schonend gekochtem, bleistiftdünnem Spargel erhöht auch den Nährwert. Das Rezept von Martha Stewart Living ist einfach zu folgen und erfordert nur 50 Minuten. Die Kombination von Hühnchen, Kürbis und Parmesan macht das Gericht noch leckerer. Ich kann es kaum erwarten, es auszuprobieren!