Hühnchen Piccata

1.

Setzen Sie Huhn zwischen Plastikverpackung und zerstoßen Sie gleichmäßig bis ungefähr 1/4 Zoll dick.

2.

Spread Mehl in einer flachen Schüssel; Jahreszeit mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer; wischen, um zu kombinieren. Das Hähnchen in gewürztes Mehl geben, gründlich ummanteln und dann den Überschuss abklopfen.

3.

Erhitzen Sie das Öl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Butter brutzelt. Wenn nötig, kochen Sie das Hähnchen in Portionen, damit es nicht zu eng wird (die Koteletts sollten in einer einzigen Schicht liegen), bis es goldbraun ist und 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite gegart hat. Die Kochzeit hängt von der Dicke des Schnitzels ab. Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte. Überschüssiges Fett aus der Pfanne gießen.

4.

Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und den Wein hinzufügen. Mit einem Holzlöffel werden die gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abgeschabt. Kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 30 Sekunden. (Wenn sich die Flüssigkeit zu schnell verringert – bevor alle gebräunten Teile eingearbeitet sind – entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.) Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Geben Sie Zitronensaft, Kapern und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu und schwenken Sie, bis sie geschmolzen und vereint sind, fügen Sie dann Petersilie hinzu und würzen Sie mit Salz nach Wunsch.

5.

Sofort die Soße über das Huhn gießen und servieren.