Hühnchen-Chile-Eintopf

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2014

1 Stunde 15 Minuten

1 Stunde

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

3 1/2 Pfund Knochen-in, Haut-auf Hühnerschenkel (ca. 10)
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Distelöl
3 poblano chiles, Rippen und Samen entfernt, gehackt (ca. 1 3/4 Tassen)
1 große Zwiebel, gehackt (ca. 3 Tassen)
4 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 Esslöffel)
1 Esslöffel leicht gepackte fein gehackte frische Oregano-Blätter
1 Esslöffel Chilipulver
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
3 Dosen (je 15,5 Unzen) Cannellini Bohnen, gespült und abgelassen
Limettenschnitze zum Servieren
Cilantro-Zweige, zum Servieren
Salsa Fresca (aus Salsa Fresca Salat), zum Servieren

Richtungen

1.

Huhn mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Hähnchens mit der Hautseite nach unten geben. Kochen, einmal drehen, bis beide Seiten goldbraun sind, ca. 10 Minuten. Übertragen auf einen Teller. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn.
2.

Sorgfältig entfernen und alle außer 2 Esslöffel Fett aus dem Topf verwerfen; Hitze auf Medium reduzieren. Fügen Sie Chilies, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren und gebräunte Stücke vom Boden des Topfes kratzen, bis die Zwiebel weich und golden in Punkten ist, ungefähr 5 Minuten. Oregano und Chilipulver hinzufügen. Kochen, rühren, bis duftend, etwa 30 Sekunden.
3.

Hähnchen mit angesammelten Säften in den Topf geben, zusammen mit Brühe und 4 Tassen Wasser. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis ein Thermometer in den dicksten Teil der Oberschenkel (ohne den Knochen zu berühren) 165 Grad misst, 8 bis 10 Minuten. Transfer Huhn auf einen Teller; lass es stehen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben.
4.

Inzwischen die Hälfte der Bohnen zu einer Paste in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die zerdrückten Bohnen mit den restlichen Bohnen in den Topf geben. Erhöhe die Hitze auf ein mittleres und bringe sie zum Kochen. Ungesättigt köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit leicht verdickt hat, etwa 10 Minuten.
5.

Entfernen und verwerfen Sie Hühnerhäute und Knochen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zu Eintopf rühren. Sieden Sie bis zum Durchwärmen, etwa 1 Minute. Reduziere die Hitze auf niedrig, um warm zu bleiben, bis sie fertig ist. Mit Limettenschnitzen, Korianderzweigen und Salsa Fresca servieren.

One Comment

Reese
27.04.2023 @ 16:15

This recipe for chicken and white bean stew from Martha Stewart Living looks delicious! The combination of poblano chiles, onion, garlic, and spices with the chicken and beans sounds like a perfect fall meal. I appreciate that the recipe includes instructions for making the stew from scratch, including cooking the chicken and making a bean paste to thicken the broth. I cant wait to try this recipe and serve it with some fresh cilantro and lime wedges. Yum!